Редиска на зиму по корейски заготовки. Маринованный редис на зиму

Редис достаточно редко заготавливают, его трудно заготовить на длительное время. Замороженные плоды теряют форму и консистенцию после размораживания. Но можно попробовать законсервировать мякоть, самый лучший способ, это соление. Мякоть получается сочной, хрустящей и ароматной.

Засолить редис достаточно просто, как и , но стоит учитывать количество специй, чтобы смесь получилась вкусная. Конечно, при избыточном количестве соли можно будет промыть мякоть водой. Тем более, что с большим количеством соли масса будет лучше храниться. Зеленый лук придает массе аромат и интересный внешний вид.

Необходимые ингредиенты:

Редис свежий – 1 килограмм;
Зеленый лук – 1-2 пучка;
Перец острый красный – 1-2 стручка;
Чеснок – 3-4 зубчика;
Соль – 300-500 граммов.

Рецепт засолки редиски на зиму:

Плоды необходимо тщательно промыть, ботву можно не отрезать, а также засолить. Хвостики нужно обязательно отрезать. Если плоды имеют большой размер, то необходимо их нарезать на половинки или четвертинки;
Чеснок очистить, перец также очистить, удалить семена. Если нужно приготовить достаточно острую смесь, то можно не вычищать семена, а использовать их в заготовке. Чеснок и перец необходимо перетереть вместе до однородной массы. Лучше всего перетереть мякоть через мясорубку, так масса получится однородной и больше пропитает плоды;
Зеленый лук необходимо хорошо промыть, нарезать острым ножом не очень мелко;
Плоды нужно переложить в отдельную емкость, добавить смесь перца и чеснока, а также отмеренное количество крупной соли, все хорошо перетереть. Важно, мякоть должна полностью покрыться смесью;
Добавить зеленый лук и перемешать;
Масса должна настояться в течение 30 минут, она должна пустить сок;
После этого можно перекладывать массу в подготовленные банки, хорошо утрамбовать и закатать крышками;
Чтобы заготовка продолжила процесс соления необходимо оставить ее в комнате на трое суток, потом можно убирать ее на длительное хранение в прохладное место.

Рецепт засолки редиса с пряностями

Редис является овощем, который можно выращивать не долго, только в определенное время. Но есть возможность грамотно его заготовить, чтобы масса была и вкусной и сохранила все полезные свойства. В качестве дополнения вкуса можно использовать любимые приправы, что придаст массе еще более соблазнительный вкус и аромат.

Необходимые ингредиенты:

Редис – 15-20 штук;
Чеснок – 3-4 дольки;
Перец душистый – 20 горошин;
Лавровый листик – 1 штука;
Соль – 2 столовые ложки;
Вода – 1 литр.

Как посолить редиску с пряностями:

Плоды хорошо промыть, удалить листики и хвостики, мякоть нарезать на тонкие кружочки;
Чеснок хорошо почистить, можно нарезать на несколько частей, а можно оставить целыми;
Банки для соления предварительно нужно подготовить, то есть промыть, простерилизовать удобным методом и высушить;
В емкости необходимо уложить сначала чеснок, лавровый листочек и горошек перца;
В отдельной емкости необходимо сварить рассол, в нем будет находиться мякоть на протяжении всего срока хранения. Для него в кипятке растворить нужное количество соли. Количество соли можно изменять самостоятельно, в зависимости от вкусовых предпочтений;
На пряности можно выкладывать нарезанную мякоть;
Емкость заполняем подготовленным солевым раствором и накрываем крышками;
Заготовки должны оставаться в теплом месте две недели, потом можно закрывать плотно крышками и отправлять на хранение.

Как солить редиску простой рецепт

Этот рецепт приготовления соленого редиса понравится тем, кто не любит возиться с приготовлением. А также его можно порекомендовать в том случае, когда совсем нет времени на длительное приготовление, стерилизацию и другие мероприятия. Такая заготовка может готовиться прямо на дачном участке. А количество ингредиентов можно изменять по своему вкусу.

Необходимые ингредиенты:

Редис свежий – 1-2 килограмма;
Зеленый лук – 1 пучок;
Чеснок – 1 головка;
Перец острый – 1 стручок;
Соль – 200-500 граммов.

Простой рецепт засолки редиски:

Плоды хорошо промыть, отрезать хвостики. Ботву можно не отрезать, а также использовать в заготовке. Но это касается индивидуального вкуса, можно заготовить и одну мякоть. Плоды необходимо порезать на удобные кусочки, то есть эту заготовку можно будет использовать в качестве салата, поэтому крупные кусочки будут неуместны;
Лук хорошо промыть и нашинковать произвольным размером, главное нарезать не очень большими кусочками;
Чеснок почистить и порезать тонкими дольками. Можно использовать чеснокодавилку и пропустить мякоть через нее, тогда чеснок будет хорошо чувствоваться в заправке;
Острый перец почистить и мелко порезать, можно воспользоваться мелкой теркой;
Порезанную массу перемешать со специями, перемять и оставить при комнатной температуре, примерно на 30-60 минут;
Затем можно утрамбовывать массу в подготовленные емкости и закатывать крышками;
Заготовка хорошо хранится в прохладном помещении.

Соленый редис

Редис прекрасно подходит для приготовления зеленых салатов, он имеет пикантный вкус, но не слишком выделяется на фоне других ингредиентов. Поэтому соленый овощ можно добавлять в любые салаты, а также в качестве дополнения ко вторым блюдам. Овощи просто заливают подготовленным раствором и отправляют на стерилизацию.

Необходимые ингредиенты:

Редис – 0,5-1 килограмм;
Соль – 1 чайная ложка;
Сахар – 1 стол.ложка;
Вода – 1 стакан.

Банки для этой заготовки можно предварительно не стерилизовать, они будут дезинфицироваться в конце заготовки;
Сначала нужно поставить на плиту кастрюлю с водой, довести ее до кипения и положить в нее соль и сахар;
Пока варится рассол можно приступать к подготовке корнеплодов. Их моют, удаляют жесткие и испорченные элементы, отрезают хвостики и листики. Можно нарезать плоды дольками, тонкими кружочками, а можно просто немного надрезать мякоть, чтобы рассол лучше впитался в мякоть;
Нарезанную массу переложить в подготовленные банки и залить горячим рассолом. Рассол должен быть кипящим, если корнеплоды имеют жесткую мякоть, а вот молодые плоды можно заливать уже немного остывшим рассолом;
Теперь нужно поставить заготовки в кипящую воду и подвергнуть стерилизации. Небольшие баночки должны находиться в кипящей воде не менее 15 минут, после этого можно закатывать банки и отправлять под теплое одеяло. Они должны остывать медленно и только потом заготовки можно будет отправлять на длительное хранение в холод.

Маринованный редис по корейски

Необходимые ингредиенты:

Редиска – 0,5-1 килограмм;
Зеленый лук – 1-2 пучка;
Чеснок – 3 дольки;
Перец острый – 1 стручок;
Соль – 100-200 граммов.

Пошаговая инструкция приготовления:

Плоды необходимо хорошо промыть, обрезать хвостики, а вот листики можно покрошить вместе с плодами, именно листики придадут заготовке необходимую пикантность и вкус. Плоды нарезать кружочками или ломтиками, если мякоть не будет слишком толстой, то она просолится быстрее и будет значительно сочнее;
Лук можно использовать не молодой, даже лучше использовать жесткий, вызревший лук, он придаст больше вкуса и аромата;
Перец почистить, хорошо удалить семена;
Чеснок почистить, нарезать мелко и смешать с мелко порезанным острым перцем, хорошо перетереть;
Нарезанные плоды переложить в отдельную большую емкость, чтобы проще было мешать, заправить солью и смесью чеснока с перцем. Все хорошо перемешать, помять, лучше делать это руками, так масса будет более хорошо перемешана, и приправа распределиться более правильно;
После этого можно добавлять нарезанный зеленый лук;
Смесь еще раз хорошо перемешать и начинать перекладывать в подготовленные емкости, обязательно хорошо утрамбовывая. Масса должна быть без жидкости, но впоследствии соления корнеплоды будут отдавать сок, и заготовка будет сочной;
Когда емкость заполнена ее просто закатывают крышкой и оставляют на несколько дней в комнате, потом убирают в холодное помещение.

Как засолить редиску

Этот рецепт можно готовить с использованием уксуса, но можно убрать его из заготовки и вкус получится не менее интересным. Кроме того, заготовка, приготовленная без использования уксуса, обладает более свежим вкусом, овощи не теряют своего аромата, а специи придают больше пикантности.

Вы также можете попробовать приготовить по нашим рецептам .

Необходимые ингредиенты:

Редис – 1 килограмм;
Укроп – 1 пучок;
Чеснок – 5 зубчиков;
Перец – 5 горошин;
Вода – 1 литр;
Лавровый лист – 2 штуки;
Соль – 2 столовые ложки.

Как солить редиску в банке:

Плоды хорошо промыть, отрезать листики и хвостики, нарезать толстыми кружочками;
Чеснок почистить и также нарезать ломтиками;
Укроп промыть, немного обсушить;
В подготовленные баночки уложить сначала немного редиса, потом небольшое количество чеснока, затем веточки укропа, потом снова редис и так далее, пока емкость не будет полностью заполнена;
Отдельно сварить рассол из воды, перца, соли и лаврушки, смесь должна немного повариться;
Готовым раствором залить емкость с плодами, раствор должен быть очень горячим;
Остается только закатать банки крышками и убрать под теплое одеяло. Когда заготовки полностью остынут можно убирать их в холод.

Благодаря подобным рецептам можно заготовить редис со своего дачного участка или в период урожая на весь зимний период. Закрутки можно использовать в качестве закуски или в виде дополнения к другим ингредиентам. Особенно вкусны салаты с зеленью и .

Удивите своих гостей необычной консервацией! Маринованная редиска, заготовленная впрок на зиму, - это великолепная закуска, хрустящая и в меру острая, которая точно не оставит равнодушным никого! Особенно оригинально консервированный редис будет смотреться в Новый год, когда за окном морозы, а на праздничном столе вкусное напоминание о весне. Такая закуска отлично идет под «водочку» в теплой компании, а также превосходно сочетается с любыми жирными блюдами, в частности с мясом, поэтому можно смело заготавливать пару-тройку баночек на зиму.

Для закатки подойдут все ранние сорта редиса, особенно «рубин» и «белокрайка». Желательно, чтобы он был первого сбора, когда редис еще плотный, без сильной горчинки и остроты. В качестве дополнительных ингредиентов, которые помогут раскрыть вкус, можно использовать свежий укроп или зонтики сушеного, если они сохранились с прошлого года. А для тех, кто любит все острое, можно включить в список ингредиентов красный горький перец - всего одно колечко сделает закуску еще более пикантной.

Ингредиенты

редис 200-250 г
репчатый лук 1 шт.
чеснок 2 зуб.
перец черный горошек 6 шт.
лавровый лист 1 шт.
нейодированная соль 0,5 ч. л.
сахар 1 ч. л.
9% уксус 1 ст. л.
вода 200-300 мл
укроп 5 г

Как приготовить маринованный редис на зиму

Хранить закатку следует на полке холодильника или в сухом, темном и прохладном подвале. Срок хранения 1 год, но обычно закуска расходится гораздо быстрее.

Каждое лето на даче моя мамочка делает этот салат из молодого редиса, только сорванного с грядки. Мы уже все знаем, что мама плохого не посоветует. Те, кто по её рецептам готовили — соврать не дадут. Этот редис не исключение — по-настоящему летняя закуска, такая освежающая, прохладная и немного пикантная. Кстати, в моей большой многонациональной семье имеются и корейские корни, поэтому с полной ответственностью могу заявлять, что рецепт из первоисточника. Попробуйте обязательно! Уверен, что и вам понравится, и этот салат пропишется на вашем летнем столе, особенно сейчас, когда сезон молодого редиса в самом разгаре!

Время приготовления: 15 минут
Время охлаждения: 1-2 часа

Ингредиенты на 3-4 порции:

500 г Молодого Редиса с ботвой, а можно даже просто ботву, но с кусочком редиса на хвостике / ВНИМАНИЕ: если берёте редис без ботвы, то историю с кипятком можно и пропустить
1/2 шт. Репчатого Лука или 1 Шалот
2 зуб. Чеснока
1/2 Лимона (сок)
2 ст. л. Кунжута
3 ст. л. (30 мл) Растительного Масла
30-50 мл Соевого Соуса
1 ч. л. Кунжутного Масла
1 ч. л. Винного или Рисового Уксуса
Черный и Красный Острый Перец — по вкусу
Небольшой пучок Кинзы
Небольшой пучок Зелёного Лука

Способ приготовления:

Редис хорошо промываем прямо с ботвой и затем срезаем все корешки. Мелкую редиску оставляем прямо на ботве, среднюю прямо на ботве режем на две части, крупную с ботвы срезаем, оставляя на ней небольшую часть, а саму редиску нарезаем на две или четыре части, в зависимости от размера.

Складываем всё в глубокую кастрюлю и заливаем кипятком. Оставляем на 3-4 минуты.

Затем воду сливаем, откинув редиску на дуршлаг, давая воде полностью стечь. Перекладываем редис в глубокую миску или салатник.

Добавляем лимонный сок и хорошо перемешиваем — это поможет сохранить красивый цвет ботвы.

Полукольцами нарезаем лук, складываем его в центр миски, сверху на редис. В сторонку выдавливаем чеснок с помощью пресса. Посыпаем лук перцем, черным и, по желанию, острым красным, если хочется поострее. Добавляем немного кунжутного масла.

В сковороде разогреваем растительное масло (рапсовое, подсолнечное или оливковое рафинированное), добавляем кунжут. Необходимо как следует раскалить масло и обжарить кунжут, но не сжечь ни то, ни другое — следите!

Раскаленное масло выливаем в салатник, сверху на лук, всё хорошо перемешиваем.

Добавляем соевый соус, по желанию немного уксуса, зелень и снова всё перемешиваем.

Редиска по-корейски — Салат из Молодого Редиса

Салат можно есть и тёплым, но вкуснее всего он станет, когда постоит в холодильнике — охладится и немного настоится, пропитается всеми вкусами и ароматами, 1-2 часа. Приятного аппетита!

Все мы пробовали домашние или магазинные засолки. Соленые огурчики идеально подходят к салатам, консервированные помидоры стали незаменимой закуской на любом застолье, но вы когда-нибудь слышали о маринованном редисе? Давайте узнаем, как замариновать этот корнеплод и в каких блюдах его можно использовать.

Полезные свойства редиса

Корень однолетнего растения радует нас своим пикантным вкусом все лето. По сравнению с другими овощами, взращиваемых на огороде, редис неприхотлив и устойчив к любым погодным условиям. Его не нужно ни помещать в теплицу на ночь, ни рассаживать. Поливай, да и все. Первый урожай можно получить уже через 3-4 недели, поэтому среди всех овощей редис пользуется большой популярностью.

Корень редиса богат витамином С, а горечь оправдывается большим содержанием горчичного масла. Несмотря на то что плод растения на 95 % состоит из воды, редис богат кальцием, фосфором, калием и натрием. А также фолиевой кислотой, витаминами группы В и К.

Почему стоит мариновать редис

Маринованный редис, как и свежий корнеплод, нормализует уровень сахара в крови, благотворно влияет на поджелудочную железу, желудок и кишечник. Корень обладает мочегонным и желчегонным свойствами, поэтому его нередко рекомендуют при цистите, мочекаменной болезни. Не запрещается употреблять редис и при ожирении во время диеты, при воспалительных процессах. Маринованный редис на зиму будет весь холодный сезон обогащать вас и вашу семью витаминами, минералами и полезными веществами.

Рецепт 1. Полезный имбирь с остротой

Вы потратите всего 20 минут на этот рецепт. Маринованный редис получится не только ароматным, но и пикантным.

Нам понадобится:

Корень редиса - 300 гр.
Имбирь (корень) - 40 гр.
Винный уксус - 50 мл.
Мед (не засахаренный) - 1 ст. л.
Соль - по желанию.
Вода - 50 мл.

Этапы приготовления:

Рецепт 2. Цельный душистый редис

Аромат маринованного редиса настолько притягательный, что его захотят съесть все домашние обитатели. В этом рецепте редис не нужно нарезать, а главная трудность только в приготовлении маринада.

Нам понадобится:

Редис - 200-300 гр.
Вода - 500 мл.
Сельдерей (корень) - 60 гр.
Уксус - 2 ст. л.
Сахар - 1 ст. л.
Соль - по желанию.
Душистый перец горошком - 10 шт.
Лавровый лист - 2 шт.

Обработайте редис и поместите его в стерильный контейнер. Сельдерей нарежьте на небольшие кусочки и аккуратно поместите в чашу с редисом. Затем смешайте в сотейнике воду со специями и травами, доведите до кипения. Снимите с огня, добавьте уксус и залейте маринадом в контейнер с редисом. Не выкидывайте лавровый лист и после варки, а просто переместите его к редису. Закройте плотно крышкой, остудите и отправьте на несколько часов мариноваться.

Как сделать вкуснейшую заготовку на зиму

Мариновать редис на зиму - легко и дешево. В первую очередь потому, что стоимость килограмма редиса в зимний период может достичь 100 рублей, а летом его продают практически за бесценок. Те, кто занимается огородом, и вовсе не тратятся, разве что только на воду. Маринованный редис можно использовать круглый год, ведь даже после засолки корень будет таким же сочным, хрустящим и с горчинкой.

Особенности заготовки:

Маринованный корень идеально подходит для салатов в сочетании с солеными огурцами, свежими помидорами, куриным яйцом и кукурузой. Растение можно подавать как закуску, так и использовать в любимое блюдо - окрошку. Попробуйте и вы, ведь на каждую заготовку у вас уйдет не более 30 минут, а насладиться ароматным корнем вы сможете уже через несколько часов. Убедитесь сами, что маринованный корень - отличная засолка на зиму, которая понравится всей семье. Все, что нужно - надеть фартук и приступить к созданию вкусной закуски.

Очень люблю острые овощи! Особенно, если они приготовлены по мотивам корейской кухни. Предлагаю приготовить оригинальный салат из редиски острый

В сезон редиски этот острый салат частый гость на нашем столе. Очень хорошо, острый салат с редиской, дополняет и .

В салате редиска получается хрустящая, сочная, и ароматная.

Вес готового блюда составит 0,850 кг.

Блюдо рассчитано как легкая закуска, салат

Общее время приготовления: 40 минут

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 30 минут

Для приготовления острого салата из редиски нам понадобятся:

редиска свежая 0,600 -0,700 кг.,
зелень петрушки 1 пучок,
чеснок 4-5 зубчиков,
соевый соус 15-20 гр.,
масло растительное оливковое или подсолнечное 4-5 столовых ложек,
сахар 1 столовая ложка,
яблочный или простой уксус 4%-5% 1 столовая ложка,
соль 1,5 чайной ложки,
красный острый молотый перец 0,5 чайной ложки,
чёрный перец молотый 0,5 чайной ложки.

Как приготовить салат из редиски острый

Пучок петрушки тщательно моем в проточной воде.

Зубчики чеснока очищаем от кожуры

Редиску промываем в проточной воде, разрезаем пополам, режем на тонкие пластинки.

Нарезанные пластинки редиски посыпаем щепоткой соли и тщательно перемешиваем. Оставляем присоленную редиску настоятся на 15-20 минут, чтобы из нее выделился сок.

Пока редиска настаивается, мелко нарезаем чеснок и рубим зелень петрушки.

Через 20 минут сливаем выделившийся сок из редиски. Он нам больше не пригодится.

На редиску выкладываем 1 столовую ложку сахара, 1,5 чайной ложки соли, по 0,5 чайной ложки красного острого и черного молотого перцев, добавляем 1 столовую ложку уксуса и 15-20 гр. соевого соуса.