Время приготовления – 15 минут (если кальмары уже почищены).

Количество порций – 2.

Приготовление пасты с кальмарами в сливочном соусе не вызовет у вас ни малейших затруднений. Рецепт прост в исполнении и займет всего 15 минут бесценного времени. Но не только поэтому стоит приготовить такую пасту. Кальмар — источник легкоусвояемого белка, а потому очень полезен для человеческого организма. К тому же, кальмары стоят в магазинах не так дорого, как другие морепродукты, и продаются практически везде в замороженном виде.

Соус же придает блюду нежность и легкость, но, несмотря на это, вы быстро почувствуете сытость. Нотка черного перца не перебивает, а только подчеркивает необычный вкус.

Итак, достоинств у пасты с кальмарами в сливочном соусе множество. Пора разобраться, как ее готовить.

Ингредиенты

• кальмар — 200 г;
• паста — 300 г;
• сливочное масло — 50 г;
• сыр — 100 г;
• базилик — небольшой пучок;
• сливки — 150 мл;
• соль, перец черный (горошек) — по вкусу;
• масло растительное — 2 ст. ложки;
• чеснок — 2 зубчика;
• лук — 1 средняя луковица.

Во время приготовления понадобятся:

• нож и разделочная доска;
• кастрюля объемом 5 литров;
• глубокая сковорода;
• кухонная плита.

Этапы приготовления

1. Лук и чеснок очистите, порежьте мелкими кубиками.



2. Сливочное масло растопите на сковороде, выложите туда же лук и чеснок.



3. Обжаривайте на небольшом огне (при температуре 110 градусов), постоянно помешивая, пока лук не станет мягким. Появления поджаренной корочки дожидаться не надо.



4. С кальмаров снимите шкурку. Сделать это проще всего, обдав тушки кипятком.



5. Порежьте морепродукт кольцами или полукольцами. Обратите внимание, что во время готовки они немного уменьшатся в размерах, так что нарезайте примерно по 1–1,5 см в ширину.



6. Выложите кусочки в сковороду к луку и чесноку. Жарьте 2-3 минуты, пока они не побелеют.



7. Влейте сливки, посолите, поперчите и тушите 5 минут, не меняя температуры.



8. В подсоленной воде с добавлением растительного масла отварите макароны до готовности. Инструкция на упаковке подскажет точное количество минут.



9. На отдельную тарелку выложите сначала пасту, а сверху соус. Посыпьте сыром, пока блюдо горячее. Украсьте листьями базилика и подавайте на стол.

• Не пережаривайте морепродукт, иначе он станет «резиновым» и испортит удовольствие от блюда. 2–3 минуты — оптимальное время для варки кальмаров.
• Чтобы приготовить идеальный соус, сливки желательно брать жирные и густые. Если же сливок нет, можно заменить их сметаной или соусом из молока с добавлением муки.
• Для любителей острого добавьте больше черного перца – острота от него нежнее чесночной.
• Замените кальмаров другим морепродуктом или даже «морским коктейлем», чтобы почувствовать разнообразие вкусов.
• Базилик можно использовать не только как украшение – положите его в готовящийся соус на этапе заливания сливок. Вкус базилика отлично сочетается с морепродуктами.

Фанаты пасты меня поймут, когда я скажу, что ее можно приготовить почти с чем угодно. Весьма неплохой вариант тальятелле с кальмарами в сливочно-томатном соусе.

Если вы не любите кальмаров, то скорее всего вы просто не пробовали их хорошо приготовленными. Поверьте, я знаю, о чем говорю. Паста с кальмарами в соусе из сливок и томатов как раз то блюдо, в котором вы сможете полностью “понять” всю прелесть этих морских гадов.

Как вкусно приготовить кальмаров

Долгое время я считала кальмаров ужасными на вкус. Жвачка с запахом рыбы. Пробовала их в ресторанах и кафе разных стран, пока не устала. Находила все новые рецепты, экспериментировала, но итог был один. Непонятное резиновое мясо с привкусом рыбы.

Так продолжалось до знакомства с ризотто с морепродуктами в томатном соусе. Истинное объедение! Мясо кальмаров было очень свежее, нежное и приятное на вкус. Потом мне удалось попробовать ещё молодых кальмаров, приготовленных на гриле и пасту с кальмарами. Захотелось приоткрыть завесу тайны.

Секрет, как приготовить кальмаров действительно вкусно, очень прост. Во-первых, это должны быть молодые свежие кальмары. Такие сегодня все чаще можно найти в магазинах, особенно в период поста (Рождественский пост в декабре и Великий пост перед Пасхой). Крупные супермаркеты их активно привозят. Молодые кальмары почти прозрачные, размером с ладонь, толщиной не больше 1-1,5 мм. Во-вторых, готовить их надо на большом огне и максимально быстро. Кинули на разогретую сковородку, увидели, что они побелели и края кусочков начали заворачиваться - готовы.

Замороженные кальмары размером по 20-30 см и толщиной 3-4 мм, даже близко не такие вкусные. В силу заморозки или “возраста”. Они хорошо подходят для котлет или блюд, требующих длительного тушения, варки. Только после часа готовки они перестают быть похожи на воздушный шарик.

Кальмары очень любят соусы. К ним подходит и сметанный, и сливочный, и томатный. Берите любой. Для пасты с кальмарами я выбрала сливочно-томатный соус. Благодаря помидорам он получается нежным, но с небольшим вкусовым акцентом. Томат - натуральный усилитель вкуса. Последний штрих привносит укроп, который отлично сочетается с кальмарами, но не тянет одеяло на себя.

• Подготовка: 10 минут
• Время готовки: 10 минут
• Порции:

Пищевая ценность (в 100г)

• Калорийность: 194.29 кКал
• Содержание углеводов: 22.53 гр
• Содержание жиров: 7.81 гр
• Содержание белка: 7.66 гр
• Размер порции: 100 гр

By 11.06.2018

Нежные молодые кальмары в сливочном соусе с нотками томатов и черного перца. Отличное быстрое блюдо для фанатов пасты.

Паста с кальмарами: Ингредиенты

• - 3-4 тушки молодых
• - 100 мл

Любите морепродукты и спагетти? Тогда узнайте как приготовить пасту с кальмарами в сливочном соусе. Это очень нежное и сытное блюдо для изысканного ужина или обеда. Кальмар получается очень мягким.

Если говорить о сорте сыра для этого блюда, то идеальный выбор — это пармезан. Кроме того, сюда неплохо подойдёт чеддер. Но в целом на пасту можно натереть любой твёрдый сыр. По желанию в соус можно добавить немного сладкой паприки. Это придаст блюду нежный розоватый оттенок и немного дополнительной остроты.

Ингредиенты на две порции:

• Спагетти - 200 Грамм
• Кальмары - 2 Штуки
• Сливки - 100 Миллилитров
• Сметана - 2 Ст. ложки
• Лук репчатый - 1 Штука
• Сыр - 100 Грамм
• Сливочное масло - 20 Грамм
• Мускатный орех - 1 Щепотка

Пошаговое приготовление:

1. Вскипятите воду в кастрюльке и поместите туда спагетти. Отварите спагетти до готовности. Время приготовления смотрите на упаковке. Чтобы макароны не слиплись, добавьте в воду ложку растительного масла.
2. Тушки кальмаров вымойте и высушите бумажным полотенцем. Вычистите все внутренности и прожилки. Разрежьте кальмаров на кольца или полукольца.
3. Репчатый лук избавьте от шелухи и нарежьте его мелкими кусочками. На сливочном масле обжарьте лук до прозрачного состояния. В эту же сковороду добавьте сливки и сметану. В этот соус добавьте щепотку мускатного ореха, соль и перец по вкусу. Теперь в этот соус положите кальмары и протушите его пять минут.
4. Отваренную пасту выложите в тарелки. Сверху выложите кальмара и налейте сливочный соус. Сыр натрите на крупной тёрке и посыпьте на горячую пасту с соусом.

Паста с кальмарами

• Паста - 400 Грамм
• Кальмары - 400 Грамм
• Креветки - 200 Грамм
• Лук - 1 Штука
• Чеснок - 2 Зубчика
• Сливки - 100 Миллилитров
• Рыбный бульон - 2 Ст. ложки
• Лимонный сок - 2 Ст. ложки
• Томатная паста - 1 Ст. ложка
• Растительное масло - 1-2 Ст. ложек
• Орегано - 1 Чайная ложка
• Соль, перец, петрушка - По вкусу

Пошаговое приготовление:

1. Измельчите лук и чеснок и обжарьте их в растительном масле в течение 5 минут.
2. Кальмаров нарежьте кольцами, смешайте с креветками, посолите, полейте лимонным соком и оставьте на 15 минут. Затем обжарьте их на отдельной сковороде в течение 5 минут.
3. Затем добавьте обжаренный лук с чесноком, томатную пасту, орегано, влейте бульон и сливки.
4. Протушите до готовности кальмаров, добавьте измельченную петрушку и отставьте с огня. Смешайте соус с отваренной пастой и подайте на стол.

Паста с кальмарами и помидорами

Простой рецепт пасты с кальмарами и помидорами домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 20 мин. Содержит всего 108 килокалорий.

Ингредиенты на четыре порции:

• Паста из твердых сортов пшеницы (макароны — перья, рожки, бантики, спирали и т. п.) — 400 г
• Кальмары замороженные — 400 г
• Растительное масло — 30 мл
• Помидоры свежие — 500 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу
• Специи для морепродуктов — по вкусу

Пошаговое приготовление:

1. Как приготовить пасту с кальмарами и помидорами: Кальмары разморозить, хорошо промыть.
2. Вскипятить 3 л воды, посолить, добавить 1 ст. ложку растительного масла. Выложить пасту. Довести, помешивая, до кипения. Варить на среднем огне до готовности (согласно инструкции).
3. Кальмары нарезать соломкой.
4. Лук репчатый очистить, вымыть, мелко нарезать.
5. Помидоры промыть, вырезать плодоножку, нарезать кубиками.
6. Готовую пасту откинуть на дуршлаг.
7. Разогреть сковороду. Налить растительное масло. Выложить лук. Жарить, помешивая, на среднем огне до золотистости (2-3 минуты).
8. К луку добавить помидоры. Тушить все вместе, помешивая, 2-3 минуты.
9. В сковороду выложить кальмары. Тушить, помешивая, на среднем огне 2-3 минуты.
10. Посолить, поперчить, добавить любимые специи. Все перемешать.
11. В сковороду добавить пасту. Перемешать пасту с кальмарами и можно подавать.
12. Паста с кальмарами и помидорами готова. Приятного аппетита!

ЧЕРНАЯ ПАСТА С КАЛЬМАРАМИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 300 г черной пасты (с добавлением чернил каракатицы)
• 1 маленькая луковица
• 1 зубчик чеснока
• оливковое масло для жарки
• 400 г кальмаров, порезанных кольцами
• черный молотый перец
• 100 мл белого сухого вина
• 50 г сливочного масла
• 10 шт. помидоров черри
• 1 пучок зеленого базилика

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Пасту сварить до готовности в большом количестве подсоленной воды и откинуть на дуршлаг.
2. Мелко порезанные лук и чеснок обжарить на оливковом масле в течение 10 минут, периодически помешивая. Добавить кольца кальмаров и обжаривать еще 2 минуты. Приправить солью и перцем по вкусу.
3. Влить вино, довести до кипения и томить 2 минуты. Добавить сливочное масло, выложить в сковороду пасту и перемешать.
4. Добавить половинки черри и мелко нарубленные листья базилика. Перемешать и прогреть.

Рецепт пасты с кальмарами

Ингредиенты для блюда на 2 персоны:

• 200 гр. пасты типа Каламарата
• 700 гр. кальмаров
• 200 гр. помидоров черриили пикадильи
• 70 гр. сухого белого вина (по желанию)
• 1 зубок чеснока
• оливковое масло
• небольшой пучок петрушки
• черный перец

Приготовление:

1. Кальмары почистить и нарезать колечками около 1-1,5 см шириной.
2. Чеснок почистить, раздавить или разрезать на 3 части и спассеровать в разогретом оливком масле до золотистого цвета и выбросить (важно чтобы он не подгорел). Добавить кальмаров.
3. Быстро обжарить (1-2 мин). Если хотите на этом этапе можно влить белое вино и дать ему выпариться.
4. Помидоры разрезать пополам, несколько небольших можно оставить целыми, добавить их к кальмарам и готовить на среднем огне еще минут 5. Соус не должен быть сухим, если же это произошло добавьте воду из пасты. Посолить по вкусу. Пасту отварить «аль денте», то есть недоварив 1-2 минуты (это можно определить по тоненькой линии сырой пасты, раскусив ее).
5. Слить воду и добавить к приготовленному соусу. Постоянно помешивать, а лучше подкидывать на среднем огне, перед подачей соус должен быть довольно густым, почти не растекаться по тарелке, но и обратите внимание, что паста не должна быть сухой.
6. Посыпать мелкорубленой петрушкой и подать горячими. По желанию можно поперчить.

Паста с кальмарами и креветками в сливочном соусе

Если ты обожаешь итальянскую кухню и морепродукты, но не готова проводить по нескольку часов в день возле плиты, то к твоему вниманию это очень простое, но невероятно вкусное блюдо с изумительным вкусом прибрежной Италии.

Ингредиенты:

• Паста — 500 гр.
• Кальмары очищенные — 400 гр.
• Креветки — 200 гр.
• Лук шалот — 1 шт.
• Бульон рыбный, куриный или овощной — 2 ст.ложки
• Чеснок — 2 зубчика
• Лимонный сок — 2 ст.ложки
• Сливки — 200 мл
• Зелень по вкусу: базилик, розмарин, орегано, любые итальянские травы
• Специи по вкусу: соль. черный перец
• Растительное масло

Приготовление:

1. Если ты купила свежезамороженные креветки, то предварительно подержи их с соленом кипятке, затем остуди и очисти. Кальмары нарежь кольцами, положи вместе с креветками в миску, посоли и сбрызни лимонным соком. Пусть морепродукты помаринуются 10-15 минут.
2. Заранее поставь на огонь кастрюлю с водой, в которой будет отвариваться паста. Лук и чеснок нарежь и обжарь до золотистого цвета на растительном масле.
3. Кальмары и креветки обжарь на отдельной сковороде в течение 5 минут. Затем добавь лук и чеснок, залей бульоном и сливками, приправь и добавь зелень. После туши до готовности, проверяя мягкость кальмаров (от 5 до 15 минут).
4. Пасту отвари правильно, добавляя ее только в уже кипящую подсоленную воду. Следи, чтобы паста не переварилась и не оставалась долго в воде, она должна быть слегка недоваренной. В идеале нужно рассчитать время так, чтобы морепродукты и паста приготовились одновременно.
5. Добавь пасту к морепродуктам, перемешай и потуши еще 1-2 минуты. При подаче можно украсить зеленью.

Белиссимо! Если добавить к подаче такой пасты маслины, благородный сыр и бокал вина, то можно почувствовать себя итальянской дивой, отдыхающей на Средиземном море.

Паста с кальмарами

Ингредиенты (на 2 порции):

• 300 гр. пасты
• 500 гр. кальмаров (в моем случае — 3 шт.)
• 2 ст.л. сливочного масла
• черный перец

маринад для кальмаров (на 1 литр воды):

• соль - 1 ст.л.
• сахар - 1,5 ст.л.
• уксус яблочный 6% - 1 ст.л.
• перец горошком - 2-3 шт.
• лавровый лист - 2 шт.

Приготовление:

1. Отварите кальмары. Для этого, смешайте все компоненты для маринада. Поставьте на огонь. Когда маринад закипит, дайте ему прокипеть минут 5.
2. Опустите очищенные, промытые, нарезанные кольцами кальмары в кипящий маринад. Внимание!
3. Щупальца кальмаров тщательно промываем (от песка).
4. Варите кальмары в маринаде 2 минуты. Снимите кастрюлю с кальмарами с огня. Оставьте кальмары в горячем маринаде до полного его остывания.
5. Отварите пасту – лучше всего подойдут спагетти – в 2 литрах кипящей воды с 2 ч.л. соли, следуя времени, указанному на упаковке. Внимание! В идеале паста должна свариться одновременно с готовностью кальмаров.
6. Откиньте пасту на дуршлаг, промойте горячей водой, затем верните в кастрюлю, добавьте сливочное масло и хорошо перемешайте.
7. Переложите пасту на порционные тарелки, в центр выложите кальмары, приправьте нарезанными колечками маслин / оливок, черным молотым перцем.

Паста с кальмарами пошаговый рецепт

Ингредиенты:

• кальмары 4 шт.
• спагетти 400 грамм
• лук репчатый 100 грамм
• морковь 100 грамм
• кефир 3,2% пол стакана
• масло сливочное 50 грамм
• перец черный молотый по вкусу
• соль по вкусу

Приготовление:

1. Отварите кальмары в соленой воде. Это займет у вас не более трех минут. Охладите их, очистите от всего ненужного.
2. Тонкими прямоугольниками нарубите отваренные кальмары.
3. Вермишель отварите привычным для вас способом, откиньте её на дуршлаг, добавьте сливочное масло.
4. Морковку и лук почистите и помойте. Морковку натрите на крупную терку, лук нарежьте соломкой. Отправьте морковку и лук на сковороду.
5. Добавьте в сковороду кальмары через 3-4 минуты. Добавьте соль, перец, кефир и перемешайте все вместе. Готовьте еще 5-7 минут.
6. Выложите на тарелку вермишель, полейте её содержимым сковородки, подайте блюдо к столу.
7. В зависимости от того, какие вы будете использовать макароны и как резать кальмары, картинка на тарелке может быть такой…
8. А может быть, например, такой… Или еще какой-то… Что придумает ваша фантазия?
9. Вкусно будет сверху посыпать пасту с кальмарами тертым сыром. Если вы приготовите блюдо для своих домашних, обязательно найдется тот, кто захочет «помакать хлебушек», поэтому про него не забывайте. Подавайте блюдо в мелких столовых тарелках. Приятного аппетита!

Паста с кальмарами

Готовим шикарную пасту на ужин — спагетти с кальмарами. Вкусно, сытно, просто и быстро готовится.

Продукты (на 4 порции):

• Спагетти (или макароны-перья, спиральки и т.п.) — 400 г
• Кальмары — 400 г
• Помидоры — 2 шт.
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Масло оливковое (растительное) — 5 ст. ложек
• Прованские травы — по вкусу
• Лимонный сок — 1 ст. ложка
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу

Как приготовить пасту с кальмарами:

1. Кальмары разморозить, вымыть.
2. Сырые кальмары нарезать кольцами или соломкой.
3. Поставить на огонь кастрюлю с водой (2,5 л). Вскипятить воду, посолить, добавить 1 ст. ложку растительного масла. В кипяток опустить спагетти. Помешивая, довести до кипения. Варить на среднем огне до готовности, согласно инструкции.
4. Спагетти откинуть на дуршлаг.
5. Помидоры помыть, очистить кожицу, натереть на терке.
6. Разогреть сковороду, налить растительное масло. В горячее масло выложить помидоры. Жарить на большом огне, помешивая, 1 минуту.
7. Добавить кальмары, помешивая, жарить еще одну минуту.
8. Чеснок очистить, раздавить в чесночнице. Добавить в сковороду чеснок, соль, перец, прованские травы и сок лимона. Перемешать, жарить все вместе, помешивая, еще не больше 1 минуты.
9. Перемешать пасту с кальмарами и можно подавать. Приятного аппетита!

Паста с кальмарами

Паста с кальмарами сделает разнообразным ваш рацион, попробуйте приготовить, это совсем просто! Для приготовления этого блюда используется тальятелле, но можно заменить на спагетти или любые другие макароны.

Паста с кальмарами готовится из следующих продуктов:

• Тальятелле 400 г.;
• Помидор средний 2 шт.;
• Кальмары 400 г.;
• Чеснок 3 зубчика;
• Прованские травы по вкусу;
• Масло оливковое 5 ст. л.;
• Лимонный сок 1 ст. л.;
• Базилик по вкусу;
• Соль, перец по вкусу.

Приготовление:

1. Отвариваем тальятелле в кипящей подсоленной воде, соблюдая время, указанное на упаковке.
2. Готовые тальятелле откинем на дуршлаг.
3. Кальмары промываем и нарезаем кольцами.
4. Помидоры чистим и натираем на терке.
5. Нагреваем сковороду с оливковым маслом и выкладываем в нее помидоры.
6. Готовим минуту, а затем добавляем кальмары, перемешиваем и обжариваем еще минуту.
7. Потом добавляем очищенный и выдавленный чеснок, лимонный сок, прованские травы, перец и соль.
8. Тушить еще 1-2 минуты.
9. Выкладываем тальятелле в сковороду и перемешиваем.
10. Подаем пасту с кальмарами, украсив перед подачей базиликом. Читайте еще:

Кальмары прекрасно сочетаются с пастой, поэтому приготовить вкусное и питательное блюдо совсем не сложно. Конечно, если просто соединить эти два ингредиента ничего особенного не получится, но если приготовить кальмары в сливочно-луковом соусе и все это «укрыть» твердым сыром, получится настоящая вкуснятина!

Ингредиенты:

• Зелень — 1 пуч.
• Кальмар — 500 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Масло сливочное — 20 г
• Паста — 200 г
• Сливки — 30 г
• Сыр твердый — 100 г

Приготовление:

1. В первую очередь отварить макарон. Спиральки, трубочки, бантики, лапша или спагетти — все это отлично подойдет. Единственный момент, макаронные изделия должны быть из твердых сортов пшеницы. Пасту смазать сливочным маслом (чтобы она не слиплась).
2. Теперь можно заняться приготовлением кальмаров. Тушки кальмаров очистить от кожицы и отварить в подсоленной воде — 2 минуты в кипятке. Остудить кальмары и нарезать их кольцами (не очень толстыми).
3. Лук нарезать тонкими полукольцами и обжарить в небольшом количестве масла до появления золотистости.
4. Добавить к луку кольца кальмаров и сливки. Посолить и добавить черный перец (по желанию). Перемешать хорошо и потушить 3-4 минуты на очень слабом огне.
5. Зелень (укроп и петрушку) крупно нарубить и добавить в сковородку. Еще одна минута — и готово!
6. На тарелку выложить макарон, полить получившимся соусом с кальмаров, выложить кольца самих кальмаров и сверху все «укрыть» твердым сыром, натертым на терку (не очень крупно).

Приятного аппетита! Надеюсь, вам понравился рецепт!

Спагетти с морепродуктами в сливочном соусе – рецепт, который можно использовать не только для оформления будничной трапезы. Изысканный вкус и оригинальность полученного блюда позволяет его с достоинством подать гостям или приготовить к романтическому ужину.

Спагетти с морепродуктами и сливками

Чтобы приготовить вкусные спагетти с морепродуктами в сливочном соусе, мало выбрать приглянувшийся рецепт. Необходимо знать некоторые особенности оформления блюда, сопровождающие каждую технологию.

1. Спагетти необходимо выбирать исключительно качественные из твердых сортов пшеницы.
2. При варке макаронных изделий необходимо слить их на дуршлаг на минуту раньше, чем того требует инструкция на упаковке.
3. Не следует превышать время термической обработки морепродуктов – они не терпят длительной варки или жарки и становятся от этого резиновыми на вкус.

Как приготовить сливочный соус для спагетти?

Сливочный соус для спагетти, рецепт которого изложен далее, можно использовать в качестве базы для экспериментов и поиска максимально соответствующей своим вкусовым предпочтениям основы. Добавляя те или иные составляющие, удастся добиться желаемого результата и дополнить пасту идеальной субстанцией.

Ингредиенты:

• сливки – 500 мл;
• мука (по желанию) – 30-50 г;
• масло сливочное – 100 г;
• чеснок – 2 зубка;
• петрушка – 1 пучок;
• соль, перец.

Приготовление

1. В растопленном масле пассеруют муку.
2. Вливают сливки, дают закипеть, проваривают 3-5 минут.
3. Добавляют зелень и чеснок, соль, перец.
4. Прогревают сливочно-чесночный соус для спагетти минуту, снимают с плиты.

Спагетти с морским коктейлем в сливочном соусе

Паста с морепродуктами в сливочно-чесночном соусе, рецепт которой можно узнать ниже, удается невероятно ароматной, безумно вкусной, удивительно питательной и полезной. Для исполнения технологии используют замороженный морской коктейль, в состав которого могут входить креветки, мидии, осьминоги, кальмары, гребешки.

Ингредиенты:

• спагетти – 400 г;
• морской коктейль – 0,5 кг;
• сливки – 350 мл;
• масло оливковое – 50 г;
• чеснок – 2 зубка;
• лук-шалот – 2 шт.;
• базилик – 2-3 веточки;
• соль, перец, мускатный орех.

Приготовление

1. Обжаривают на масле лук и чеснок, вливают сливки, добавляют соль, перец, мускатный орех, прогревают массу 2 минуты.
2. Закладывают в соус морепродукты, протушивают 3 минуты, выливают в кастрюлю с отваренной пастой, прогревают минуту.
3. Готовая паста с морепродуктами в сливочно-чесночном соусе дополняется при подаче листиками базилика.

Спагетти с креветками в сливочном соусе – рецепт

Паста с морепродуктами в сливочном соусе, рецепт которой удивительно прост и незатейлив, готовится в данном случае с очищенными креветками, которые можно приобрести в замороженном виде. Потратив не более получаса времени, можно вдоволь накормить оригинальным и удивительно вкусным блюдом четверых желающих.

Ингредиенты:

• спагетти – 400 г;
• креветки – 0,5 кг;
• сливки – 350 мл;
• масло сливочное – 50 г;
• чеснок – 3-4 зубка;
• лук – 1 шт.;
• петрушка – 0,5 пучка;
• соль, перец.

Приготовление

1. Отваривают спагетти.
2. Обжаривают на масле лук с чесноком, добавляют креветки и через 2 минуты вливают сливки.
3. Приправляют соус, закладывают петрушку, прогревают до кипения.
4. Подают со спагетти.

Паста с кальмарами в сливочном соусе – рецепт

Спагетти с морепродуктами в сливочном соусе – рецепт, который можно реализовать и с кальмарами. Тушки предварительно размораживают, очищают от внутренностей и стержня, после чего нарезают кольцами или соломкой. Блюдо по готовности можно посыпать перетертым пармезаном или другим твердым сыром.

Ингредиенты:

• спагетти – 400 г;
• кальмары – 0,5 кг;
• сливки – 250 мл;
• сметана – 50 г;
• масло сливочное – 50 г;
• лук – 1 шт.;
• зелень, сыр – по вкусу;
• соль, перец.

Приготовление

1. Отваривают спагетти.
2. Обжаривают на масле лук, добавляют кальмары, прогревают полминуты.
3. Вливают сливки, закладывают сметану, приправляют соус, прогревают до кипения, выливают к макаронам.
4. Готовая паста с кальмарами в сливочном соусе посыпается при подаче сыром и зеленью.

Паста с мидиями в сливочно-чесночном соусе

Спагетти с морепродуктами в сливочном соусе, простой рецепт которых будет изложен следующим, готовятся с замороженными очищенными мидиями. Блюдо в данном случае оформляется с добавлением свежих перетертых томатов и красного молотого перца, что придает ему особенный пикантный вкус и недостающую остроту.

Ингредиенты:

• спагетти – 400 г;
• мидии – 0,5 кг;
• сливки – 300 мл;
• чеснок – 2 зубка;
• помидор – 2 шт.;
• масло – 50 г;
• красный молотый перец и сушеный базилик – по 0,5 ч. ложки;
• зелень, сыр – по вкусу;
• соль, перец.

Приготовление

1. Отваривают спагетти.
2. Мидии выкладывают в сковороду и жарят до испарения влаги 5-7 минут.
3. Добавляют томаты, чеснок, базилик, припускают 2 минуты.
4. Вливают сливки, солят соус, перчат, прогревают минуту, выливают к пасте.
5. Подают в сливочном соусе с сыром и зеленью.

Паста с крабом в сливочном соусе – рецепт

Настоящим деликатесом, от которого будут без ума даже привередливые и взыскательные гурманы станет паста с крабом в сливочном соусе, оформленная по следующему рецепту. Молоко и плавленный сыр можно заменить порцией сливок, а муку исключить из состава, если есть желание получить более жидкую текстуру соуса.

Ингредиенты:

• спагетти – 400 г;
• мясо крабовое – 0,5 кг;
• молоко – 700 мл;
• плавленный сыр – 400 г;
• мука – 50-70 г;
• чеснок – 4 зубка;
• петрушка – 1 пучок;
• масло – 50 г;
• соль, перец.

Приготовление

1. Отваривают спагетти.
2. Обжаривают на масле чеснок, добавляют муку, соль, перец, прогревают 2 минуты.
3. Вливают молоко, размешивают, закладывают кусочки плавленного сыра, размешивают до их расплавления.
4. Добавляют крабовое мясо, протушивают в соусе 3 минуты, после чего закладывают пасту, прогревают, подают с петрушкой.

Паста с гребешками в сливочном соусе

Спагетти с морепродуктами в сливочном соусе – рецепт особенно лакомый и изысканный, если добавить в состав . Белое вино и шпинат сделают вкус блюда ярче, а томаты черри добавят пикантной кислинки и преобразят его внешний вид. Королевские креветки можно заменить обычными, уменьшив время их термической обработки вдвое.

Ингредиенты:

• спагетти – 400 г;
• креветки королевские – 0,5 кг;
• гребешки – 15-20 шт.;
• белое сухое вино – 300 мл;
• сливки – 400 мл;
• чеснок – 5 зубков;
• шпинат – 100 г;
• масло – 60 мл;
• черри – 6 шт.;
• пармезан – 4 ст. ложки;
• соль, перец.

Приготовление

1. Обжаривают в масле чеснок, добавляют шпинат, через минуту вино.
2. Выпаривают влагу на половину, вливают сливки и 100 мл отвара от макарон, прогревают 2 минуты.
3. Закладывают креветки, через 2 минуты пасту, прогревают содержимое 4 минуты.
4. Отдельно обжаривают на масле по 2 минуты гребешки и разрезанные пополам черри.
5. Подается паста с морепродуктами и сливками, с гребешками и черри.

Черные спагетти с морепродуктами в сливочном соусе

Спагетти с морепродуктами в сливочном соусе, простой рецепт которых изложен далее, производит особое впечатление на дегустаторов не только великолепным вкусом, но и оригинальным необычным внешним видом. Секрет успеха данной кулинарной композиции в использовании черной пасты, подкрашенной чернилами каракатицы.

Ингредиенты:

• черные спагетти – 400 г;
• морепродукты – 0,5 кг;
• сливки – 0,5 л;
• чеснок – 5 зубков;
• итальянские травы – 2 ч. ложки;
• масло – 50 мл;
• черри – 5 шт.;
• соль, перец, зелень.

Приготовление

1. Отваривают пасту.
2. Обжаривают на масле чеснок, добавляют морепродукты, травы, помидоры, протушивают 2-3 минуты.
3. Вливают сливки, приправляют соус, прогревают 2 минуты, выливают к макаронам.
4. При подаче черная паста с морепродуктами в сливочном соусе приправляется зеленью.

Паста с лангустинами в сливочно-чесночном соусе

Приготовить в сливочном соусе можно, используя в качестве базового продукта лангустины. Эти морские обитатели практически ничем не отличаются от королевских креветок, и поэтому не имеют индивидуальной технологии переработки. Тушки нужно избавить от несъедобных частей и применить по назначению.

Изысканная итальянская паста с морепродуктами – это не только аппетитно и изумительно вкусно, но и питательно, и полезно. Судите сами: макаронные изделия из твердых сортов пшеницы обладают отличными вкусовыми качествами и не влияют отрицательным образом на состояние фигуры.

А такие дары моря, как креветки, мидии и кальмары, являются мощными источниками белка и полезных для здоровья жиров, а также содержат целый ряд микроэлементов и витаминов. Все это свидетельствует в пользу того, что нужно побаловать себя изящным и аппетитным блюдом.

Существует множество разновидностей пасты, отличающихся формой и окраской: фарфалле, спагетти, каннеллони, фузилли, лингвини. Выбирать отдельный вид можно, исходя из собственных предпочтений либо отталкиваясь от рецептуры.

Изысканный соус и специально подобранные ингредиенты помогут оценить вкус настоящей итальянской пасты.

Пошаговый рецепт спагетти с кальмарами под нежным соусом со сливочными нотками

Теперь можно приступить к приготовлению вкуснейшей пасты. Для этого рассмотрим рецепт пасты с кальмарами в сливочном соусе пошагово.

Сначала в кастрюлю нужно налить полтора литра воды, закипятить, всыпать соль и опустить сюда спагетти. Отварить их до полуготовности.

Приготовленные макаронные изделия откинуть, выложить в сухую емкость и заправить половиной нормы сливочного масла, аккуратно перемешать.

Предварительно размороженные морепродукты порезать тонкой соломкой.

Лук аккуратно нарезать, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом и немного обжарить, пока он слегка не зарумянится.

К луку высыпать подготовленные кальмары, смешать и жарить на огне пару минут.

Добавить к кальмарам сметану и сливки, размешать, приправить щепоткой соли, после чего выложить в сковороду спагетти. Еще раз все перемешать.

Сковороду накрыть крышкой и томить блюдо на минимальном огне 2 минуты.

При подаче блюда каждую порцию спагетти посыпать тертым сыром и, по желанию, молотым перцем.

Паста с кальмарами в пикантном томатном соусе

Для этого рецепта подойдут фарфалле («бантики»): благодаря их форме не слишком густой томатный соус будет задерживаться на макаронных изделиях, что поможет в полной мере оценить вкусовые качества блюда.

Понадобятся следующие продукты:

• 350 г фарфалле;
• 500 г мороженных кальмаров;
• 400 г томатов, консервированных в собственном соку;
• 3 зубка чеснока;
• половина чайной ложки орегано (сухая специя);
• луковица;
• 70 мл сливок (30%);
• 100 мл воды.

Калорийность на 100 г: 135 ккал.

Вначале кальмарам нужно дать оттаять, после чего убрать все внутренности и лишние пленки. Потом тушки необходимо вымыть и поместить в кипяток на 2 минуты. Далее избавить их от кожицы, порезать тонкой соломкой.

После этого очистить луковицу, разрезать ее на две половины, порезать на тонкие полукольца.

Чеснок промыть, изрубить.

В глубокой сковороде прогреть растительное масло и высыпать в него порезанный лук. Жарить до мягкости.

Сюда всыпать чеснок и сухой орегано, смешать, обжарить все это в течение 1 минуты.

К овощам выложить кальмары, продолжать обжаривание 5 минут.

Из банки извлечь помидоры со всем содержимым, включая заливку, и протереть через сито, чтобы избавиться от семян и кожицы.

Протертые томаты вылить в сковороду. Сюда же добавить воду и щепотку соли, перемешать. Тушить массу 5 минут.

Ввести в соус сливки, дать ему закипеть и выключить огонь.

Макаронные изделия отварить так, чтобы они оставались упругими. Откинуть их на дуршлаг.

Отваренные фарфалле добавить в томатный соус с кальмарами, аккуратно смешать.

При подаче блюда на стол посыпать каждую порцию измельченной зеленью петрушки.

Паста с морепродуктами в сметане

Паста, морепродукты, сливочный соус – классический рецепт хорошего настроения и признак изысканного вкуса. Для него нужны:

• 300 г пенне («перьев»);
• 250 г щупалец кальмаров;
• 250 г замороженных мидий;
• 4 столовые ложки сметаны;
• 2 дольки чеснока;
• луковица;
• 4 столовые ложки муки;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• белый молотый перец – по вкусу.

Время приготовления: 30 минут.

Калорийность на 100 г: 160 ккал.

Начать нужно с соуса: для него необходимо очистить и мелко порезать лук и чеснок. В глубокую сковороду влить масло и обжарить в нем овощи до мягкости и прозрачности.

Затем в сковороду выложить замороженные морепродукты. Рекомендуется приобретать их в вакуумных упаковках – так при жарке будет выделяться меньшее количество воды, что существенно улучшит вкус готового блюда.

Обжаривать щупальца и мидии, помешивая, 5 минут.

К смеси добавить сметану, размешать, дать прокипеть пару минут, после чего добавить в соус муку, предварительно обжаренную на сухой сковороде до получения кремового цвета. Тщательно перемешать смесь, чтобы не образовались мучные комочки. Выключить огонь.

Завершающий штрих – добавление щепотки белого молотого перца и соли по вкусу.

Паста с креветками и кольцами кальмаров

Для этого блюда идеально подойдет паста-фузилли («спиральки»). Интересная форма макаронных изделий будет сочетаться с кольцами кальмаров.

Понадобятся:

• 400 г «спиралек»;
• 200 г чищенных креветок;
• 400 г кальмаров;
• 150 мл куриного бульона;
• луковица;
• 2 зубца чеснока;
• 100 мл сливок (33%);
• 2 столовые ложки свежевыжатого сока лимона;
• столовая ложка томат-пасты;
• орегано, соль, черный молотый перец – по вкусу;
• петрушка – по вкусу.

Время приготовления: 35 минут.

Калорийность на 100 г: 182 ккал.

Вначале морепродукты необходимо предварительно разморозить, после чего нарезать кальмары аккуратными кольцами. Соединить их с очищенными креветками в глубокой емкости, посолить, смешать с соком. Промариновать морепродукты 10 минут.

Тем временем нужно почистить и мелко нарубить чеснок и лук, обжарить их в масле 5 минут.

В отдельной сковороде обжарить морепродукты на протяжении 5 минут, высыпать луково-чесночную смесь. Смешать, влить сюда же бульон и сливки, томатную пасту. Добавить соль и орегано, черный перец. Тушить блюда до мягкости кальмара. Это займет несколько минут.

Теперь нужно отварить фузилли. Готовые макаронные изделия выложить в соус с морепродуктами и протушить еще 2 минуты. Высыпать измельченную зелень и выключить огонь.

Собираясь приготовить такое изысканное блюдо, как итальянская паста с кальмарами, нужно принять к сведению некоторые полезные факты:

1. Степень готовности макаронных изделий нужно определять на вкус: они не должны быть чересчур мягкими. Наоборот – их середина должна остаться твердоватой;
2. Время приготовления пасты – 3-8 минут;
3. Макаронные изделия опускают только в кипящую воду. В процессе варки важно не забывать помешивать их ложкой;
4. Действительно качественные макароны не нуждаются в промывании водой, поскольку не содержат чрезмерное количество крахмала;
5. Итальянцы рекомендуют вначале готовить соус, а уже потом – отваривать пасту, чтобы она оставалась горячей;
6. При отваривании макаронных изделий рекомендуют соблюдать такие пропорции: по литру воды и по 10 г соли на каждые 100 г изделий.

Итальянская паста может иметь разную форму и по-разному называться. Она полезна для здоровья и фигуры в силу ее состава. Макаронные изделия отлично сочетаются с морепродуктами и сливочными, сметанными, томатными соусами. Время приготовления подобных рецептов - не более 35 минут.