Подготовим все необходимые ингредиенты.

В глубокую миску вливаем молоко, добавляем куриные яйца, щепотку соли и перца. Тщательно перемешиваем.

Всыпаем просеянную муку и тщательно перемешиваем. Кляр должен получиться однородным, без комочков. Это можно сделать и ручным венчиком, и миксером. Кляр должен напоминать густую сметану (если будет жидким, то растечется по сковороде и мясо начнет браться корочкой, а если будет слишком густым - тоже плохо, так как получится мясо с оладьями). При жарке отбивных из свинины кляр поможет сохранить нежность и сочность мяса.

Мякоть свинины нарезаем на порционные куски шириной, примерно, по 1,5 см (перед нарезанием мясо лучше поместить в морозильную камеру на 20-30 минут, так оно станет "послушным").

Когда все кусочки свинины будут отбиты, натираем их солью и перцем. Оставляем на 20-30 минут, чтобы мясо хорошо пропиталось. Тендерайзер делает много сквозных проколов, не разбивая волокна мяса, поэтому и результат получается особенно сочным и нежным.

Огонь делаем ниже среднего. Обильно обмакиваем отбивную из свинины в кляр и выкладываем мясо на сковороду. Обжариваем с двух сторон по 2-3 минуты.

Отбивные из свинины, приготовленные по этому рецепту на сковороде, получаются сочными, нежными и очень вкусными. Приятного аппетита!

Готовьте с любовью!

Пошаговые рецепты приготовления мягких отбивных из свинины по простому рецепту, за полчаса на сковородке, с луком и горчичным кремом, помидорами и сыром, под соусом из сыра и сметаны

2019-02-19 Ирина Наумова и Алена Каменева

Оценка
рецепта

2236

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

10 гр.

15 гр.

Углеводов

8 гр.

213 ккал.

Вариант 1: Мягкие отбивные из свинины - классический рецепт

Мягкие отбивные из свинины обязательно понравятся всем, их с удовольствие отведают и детки, и взрослые, также такие отбивные прекрасно украсят ваш праздничный стол или же внесут разнообразие в повседневный рацион.

Подавать к столу готовые отбивные можно с чем угодно, здесь прекрасно подойдут блюда из картофеля, каши, макароны, овощные рагу, свежие овощи или разносолы, также такую отбивную можно просто положить на ломтик хлеба, смазанным сливочным маслом - вот вам отличный бутерброд, который прекрасно подойдет к чаю. Отбивные можно предварительно промариновать, для этого используйте любые специи и пряности на свое усмотрение.

Ингредиенты :

• Свинина - 150 г
• Мука ц/з - 2 ст.л.
• Соль, перец - по вкусу
• Специи для мяса - 0,5 ч.л.
• Сухой чеснок - 0,5 ч.л.
• Горчица в зернах - 0,5 ч.л.
• Сок лимона - 1 ч.л.
• Масло растительное - 1 ст.л.

Процесс приготовления

Подготовить все продукты по списку. Свинину выбрать не замороженную, мясо лучше использовать свежее, охлажденное. Нарезать свинину пластинами, как мы привыкли это делать для отбивных. Мясо прикрыть пищевой пленкой, отбить кухонным молотком. После посыпать и втереть в каждый кусок мяса специи, соль, перец, сухой чеснок.

Для пикантности сюда отлично подходит горчица в зернах, смазать горчицей каждую отбивную.

Сок лимона можно не использовать - все зависит от вашего вкуса. Сбрызнуть лимонным соком мясо - слегка, буквально по несколько капель. Промариновать мясо 15 минут.

После маринования взять тарелку и бросить на нее буквально пару ложек цельнозерновой муки. Обвалять в муке каждый кусок мяса.

Прогреть сковороду хорошенько, влить ложку постного масла. Переложить мясо в сковороду, жарить с обеих сторон по несколько минут, после прикрыть сковороду крышкой, убавить огонь на минимум, томить 10 минут. Готовое нежное и мягкое мясо подавать сразу к столу.

Приятного вам аппетита!

Вариант 2: Быстрый рецепт мягких отбивных из свинины

Возьмем готовые нарезанные отбивные. Нам останется их немножко отбить, вымочить в молоке и сливках и обжарить на сковороде. Мы оптимизируем время приготовления и сэкономим около получаса. Как раз этого будет достаточно, чтобы придумать нехитрый гарнир и накрыть на стол.

Ингредиенты:

• 800 грамм свиных отбивных;
• 0,5 стакана сливок;
• 2 яйца;
• 0,5 стакана муки;
• 1 стакан сухарей;
• 3 дольки чеснока;
• 60 грамм масла раст;
• Соль и перец.

Как быстро приготовить мягкие отбивные из свинины

Сразу промойте ломтики свинины, немного отбейте и залейте их сливками в любой емкости.

Пока отбивные отмокают в сливках подготовьте ингредиенты для панировки.

Разбейте яйца в неглубокую тарелку, засыпьте в блюдечко сухари, а в другую плоскую емкость - муку.

Измельчите чеснок и засыпьте в панировочные сухарики, посолите и поперчите, перемешайте.

Раскалите сковородку, налейте масло.

Каждый кусочек мяса достаем из сливок, потом погружаем в взбитые яйца, муку, а потом в яичную массу. Теперь можно обвалять в сухарях и отправлять на сковородку.

Обжаривайте с двух сторон до румяной корочки.

Совет: Во время жарки, перед тем, как положить на сковородку следующую партию отбивных, протирайте поверхность бумажным полотенцем. Если отпавшие сухари и мука будут накапливаться на сковороде, то они начнут пригорать и портить вкус мяса.

На гарнир можно подавать салат из свежих овощей.

Вариант 3: Мягкие отбивные из свинины с луком и горчичным кремом

Для приготовления этого блюда нам понадобятся свиные котлетки на косточке, французская или дижонская горчица в зернах, сметана для нежного крема и другие ингредиенты. Мы будем готовить мягкие, нежные и сочные отбивные сразу с гарниром из картофеля в духовке. Итак, приступим.

Ингредиенты:

• свиные котлетки на кости по 200 гр - 3 шт,
• 3 головки репчатого лука;
• 3 дольки чеснока;
• 60 грамм рат масла;
• десертная ложка горчицы.

Для крема:

• 150 грамм сметаны;
• десертная ложка горчицы;
• приправа «Карри» - половинка чайн лож;
• соль и перец.

Гарнир:

• 0,6 кг картошки;
• 50 грамм масла слив;
• соль и перец.

Как приготовить

Если ваши кусочки свинины совсем свежие, мягкие их можно отбить совсем чуть-чуть. Главное, не повредите кость.

Посолите и поперчите каждый ломтик, смажьте дижонской горчицей.

Лук нужно почистить, подержать пару секунд под холодной водой и нарезать как можно мельче.

Очистить от шелухи чеснок и измельчить либо натереть на терке.

Положите на противень фольгу, смажьте маслом.

Положите отбивные на противень, перемешайте чеснок и лук, распределите по каждому кусочку мяса и немного примните руками.

Картошку почистить и нарезать кружочками. В каждом из них сделайте ножом небольшое углубление, как будто вы вырезаете глазок или дефект. Разложите на противне.

В каждое углубление положите маленький кусочек сливочного маслица, присыпьте картошку солью и перцем.

Запекайте отбивные с картофелем примерно полчаса при 250 С. Картошка должна подрумяниться.

Тем временем сделаем вкусный крем.

В мисочке смешайте горчицу, сметану, карри. По желанию поперчите и посолите.

Хорошенько все перемешайте.

Теперь у вас два варианта: достать противень и духовки, смазать кремом мясо и картофель и продолжать запекать до готовности или подавать как соус к готовому блюду.

Если у вас есть готовые маринады или соленья, подавайте их вместе с нежными отбивными.

Вариант 4: Мягкие отбивные из свинины с помидорами и сыром

Еще один способ приготовить отбивные так, чтобы они были нежными, сочными и вкусными. Добавим помидоры, которые отдадут свой сок свиной мякоти во время приготовления. Для пикантности нам понадобится немного аджики и майонеза. А сырная корочка дополнит рецепт.

Ингредиенты:

• 12 свиных отбивных;
• 150 грамм твердого сыра;
• 3 спелых томата;
• 150 грамм аджики;
• 100 грамм майонеза;
• соль и перец.

Пошаговый рецепт

Сполосните мясо, отбивайте каждый кусочек под пищевой пленкой. Сразу же посолите и поперчите с каждой стороны. Специи можно немного втереть руками.

Возьмите противень и смажьте маслом.

Разместите отбивные по всей поверхности формы для запекания.

Берем аджику и кладем по половинке столовой ложки на каждый ломтик мяса, размажьте.

Мытые томаты нарезаем маленькими кубиками и кладем на слой из аджики.

Натрите сыр и посыпьте на помидоры. Помогайте ложкой или руками. Если что-то упало, положите на кусочек мяса, чтобы не пригорело на противне.

Майонез выдавить на каждую порцию по своему вкусу. Его нужно немного размазать по сыру.

Готовим отбивные в течение двадцати пяти минут при 180 С.

Порционные тарелки можно украсите кружочками помидор. На гарнир подойдет отварной картофель или пюре.

На заметку: Чтобы отбивные были действительно мягкими и нежными некоторые хозяйки делают ставку на панировку, чтобы запечатать сок. А кто-то готовит соус либо добавляет сочные овощи. Оба варианта подходят, чтобы мясо стало сочнее.

Вариант 5: Мягкие отбивные из свинины под соусом из сыра и сметаны

Суть рецепта в том, что сначала отбивается мясо, потом немного запекается в духовке. Затем противень с отбивными заливается вкусным и нежным соусом, которые делает мясо более мягким и сочным. Готовится легко и быстро, не прилагая особых кулинарных знаний и усилий.

Ингредиенты:

• килограмм свинины;
• 150 грамм сыра;
• 300 грамм сметаны;
• горчица;
• смесь перцев;
• соль;
• перец;
• масло для смазывания противня.

Как приготовить

Цельный кусок свинины тщательно промойте под проточной водой.

Нарежьте на ломтики толщиной до двух сантиметров. Накройте пищевой пленкой и аккуратно отбейте молоточком для большей мягкости.

Сразу же посолите и поперчите. По желанию можно добавить любимые специи для свинины.

Противень смажьте маслом, положите кусочки отбивных и пеките около десяти минут при 200 С.

Пока отбивные томятся в духовке, натрите сыр. Поместите его в емкость, добавьте горчицу, сметану, смесь перцев, около 100 мл воды и перемешайте.

По желанию можно добавить чеснок, пропущенный через пресс.

Достаем противень из духовки и заливаем нашим соусом каждую отбивную.

Томите в духовом шкафу еще двадцать минут.

Совет: для свиных отбивных лучше всего подойдет корейка, карбонад или шея. Можно взять и свиную вырезку. Главное, правильно нарезать и отбить.

Вариант 6: Оригинальный рецепт мягких отбивных из свинины

Чтобы приготовить нежные, сочные и мягкие отбивные совсем не обязательно быть поваром в ресторане. Вы можете порадовать себя и своих родных нежным мясом и дома. Главное - правильно отбить мясо, выдержать его в маринаде и потом запечь в духовке или пожарить на сковороде. В классическом исполнении мы замочим мясо в молоке - отбивные станут действительно мягкими и сочными. А панировка запечатает весь сок внутри, не даст свинине подсохнуть.

Ингредиенты :

• 600 грамм свинины;
• 2 куриных яйца;
• 1,5 стакана молока;
• пол стакана муки;
• пол стакана панировочных сухарей;
• треть стакана раст масла;
• соль и перец.

Пошаговый рецепт мягких отбивных из свинины

Цельный кусок мяса нужно нарезать на порции, из которых мы сделаем отбивные. Толщина каждого ломтика должна быть примерно полтора сантиметра.

Положите кусочки мяса на разделочную доску, накройте пищевой пленкой и отбейте до мягкости.

Возьмите глубокую миску, положите в нее ломтики свинины и залейте молоком. Оставьте на полчаса.

Пока мясо отмачивается, в разные емкости засыпьте муку, сухари, разбейте и взболтайте яйца.

Поставьте разогреваться сковороду с маслом.

Каждую отбивную сначала обваляйте в муке, потом окуните в яйца, а потом запанируйте в сухарях и отправляйте на сковородку.

Обжаривайте с двух сторон около трех минут каждую.

В качестве гарнира можно отварить спагетти или сделать картофельное пюре.

Совет: Если в самом конце жарки, залить отбивные небольшим количеством белого вина и потомить под закрытой крышкой - мякоть получится еще вкуснее с приятным ароматом.

Отбивные - это самое вкусное, что можно приготовить из свинины. Нет, есть ещё множество замечательных блюд из свиного мяса, но отбивные всё равно выбиваются в лидеры. Если, конечно, тот, кто их готовил, делал это умеючи.

Что нужно для того, чтобы отбивные получились в соответствии с самыми высокими стандартами? Довольно много. Рассмотрим правила приготовления отбивных подробно.

1. Выбираем мясо

Мясо обязано быть определённой категории, и посвежее. В супермаркетах можно купить охлаждённое, но лучше пойти на рынок и выбрать самое свежее мясо. По крайней мере, на Украине ещё функционируют рынки, на которых продают отличное мясо, свежайшее, бледно-розовое, нежное. Лучше него только парное, но это уже фантастика.

На отбивные идёт окорок, лопатка, корейка, но лучше всего - вырезка, или, как её ещё называют, балык. Мясо может быть окружено тоненьким слоем жира, 5-7 мм, прожилки и плёнки должны быть зачищены.

2. Как готовить мясо к обработке

Мыть его не следует, настоящие знатоки мяса его не моют, ведь всё равно оно будет жариться. Ну, разве что кусок упал и вывалялся в пыли, тогда деваться некуда. Если уж помыли мясо, то придётся его обсушить, промокнув воду. До конца убрать влагу не удаётся, поэтому отбивные из мытого мяса получаются с корочкой, которой не должно быть.

3. Как надо нарезать свинину на отбивные

Разумеется, поперёк волокон, ломтями плоскими, толщиной 12 - 15 мм. Размер отбивной диктуется поперечным срезом куска мяса, оптимальной считается отбивная с человеческую ладонь.

4. Если в мясе остались жилки

Берём острый ножик и жилки подрезаем в 2-3 местах, наклоняя плоскость ножа к жилке под 45 градусов. Это всё, вытаскивать ничего не нужно. Теперь надрезанные жилки не смогут деформировать отбивную, и она получится ровной.

5. Как правильно отбивать мясо

Отбивать надо с чувством меры, не пробивая мясной слой насквозь. Кружевные отбивные не котируются. Чтобы само отбивание было более щадящим, лучше брать деревянный молоток. Но и металлическим можно отлично отбить мясо, надо только соразмерять силу удара.

Процесс отбивания сильно зависит от качества мяса. Вырезка отбивается легко и равномерно, мясо очень нежное и требует бережного отношения. На лопатке или окороке мясо погрубее, и отбивать его приходится дольше. Также приходится выравнивать все неровности, в частности, те же жилки.

6. Сколько надо соли и перца для отбивных

Мясо, после того, как его порезали и отбили, посыпается перчиком. Делается это для каждой отбивной в отдельности, более того, для каждой стороны. Солить в это время мясо специалисты не советуют, так как отбивная получится суховатой. Ведь соль вытягивает влагу, в данном случае - мясной сок. Лучше посолить перед самой подачей. А в том случае, если для панировки применяется горчица, можно и вообще обойтись без соли.

7. Роль панировки для отбивных

Для жарки отбивных готовят две посудинки: в одной разболтанные яйца, а в другой - мука пшеничная или кукурузная, или крахмал, кукурузный или картофельный, или сухарики панировочные, или что-нибудь молотое: орехи, нут, кунжут. Также можно взять для панировки муку цельнозерновую, кукурузную или нутовую.

Очередной кусок мяса обмакивают в яйцо и вываливают в панировке, а уж потом кладут на сковородку. Если мясо высококачественное, то его можно не панировать, а просто обмазать горчицей и так жарить. Горчица делает мясо мягче, нежнее, придаёт ему тонкий аромат.

8. Выбор сковородки для отбивных

Желательно, чтобы сковородка была с толстым дном, да и антипригарное покрытие не помешает. Если оно, конечно, целое, без повреждений. Царапины могут испортить всё дело, в этих местах начнётся пригорание. Лучше уж возьмите старую, испытанную алюминиевую сковородку с толстым дном, она не подведёт.

9. На каком жире надо жарить отбивные

Много масла наливать на сковородку не нужно, отбивные этого не требуют. Что касается состава масла, то рекомендуется смешивать сливочное и оливковое. Конечно, на одном сливочном было бы вкуснее, но оно горит на сковородке, придавая отбивным неряшливый вид и искажая вкус. Топлёное масло - другое дело. Это идеальный вариант для отбивных. Если оно хорошо перетоплено, то просто плавится на сковородке, не образуя нагара, а вкус отбивных получается благородным, со сливочным оттенком.

10. Как надо жарить отбивные

Жарятся отбивные на открытой сковороде, крышка вообще не используется. Сковорода должна быть достаточно горячей.

Первые 1-2 минуты лучше, чтобы огонь был посильнее. В это время образуется та самая корочка, которая препятствует потере мясного сока. Затем, когда корочка уже появилась, пару минут жарим, притушив огонь. После этого обе операции повторяются для другой стороны отбивной.

Готовность проверяется по цвету сока, который вытекает, если ткнуть в отбивную деревянной шпажкой. Если вытечет сок прозрачный, значит, отбивная прожарилась. Если мутноватый - сырая, надо ещё жарить.

Как видите, ничего сложного, всё логично и обоснованно. Отбивные на самом деле готовятся быстро, возни с ними не так много. Успех они имеют всегда, особенно в сочетании с пышным картофельным пюре и с зелёным горошком. Что поделаешь - классика.

Для приготовления отбивных из свинины нам понадобится: 600 грамм свиной шеи, 1 куриное яйцо, 4 столовых ложки панировочных сухарей, 1\4 чайная ложка черного молотого перца, 1 чайная ложка соли.
1. Свиную шею промыть и нарезать на куски толщиной в 1 см.
2. Взбить яйцо, затем добавить соль и перец. В получившуюся смесь обмакнуть куски мяса и обвалять их в панировочных сухарях.
3. Обжарить отбивные с двух сторон до образования румяной корочки на огне средней интенсивности.
4. Украсить зеленью.

ОТБИВНАЯ ИЗ СВИНИНЫ.

Отбивную из свинины также называют отбивной свиной котлетой.
Отбивная из свинины готовится быстро. Это красивое и сытное блюдо. Отбивная из свинины несомненно станет центральным блюдом на любом столе. Для приготовления отбивной лучше использовать свиную корейку, но также подойдет карбонад и шейка.

Рецепт приготовления отбивной из свинины
Ингредиенты для рецепта приготовления отбивной из свинины

• свиная корейка
• яйцо - 2 шт.
• панировочные сухари
• соль, перец

Пошаговое приготовление отбивной из свинины
Свиную корейку промыть, очистить от пленок и сухожилий. Нарезать порционными кусками. Мякоть свинины отбить. Посолить, поперчить.
Яйца взбить в миске, панировочные сухари высыпать на блюдо.
Свиную корейку смочить в яйце, обвалять в панировочных сухарях.
Обжарить корейку на сковороде на разогретом растительном масле с двух сторон до образования румяной корочки.
Отбивная из свинины готова. Подавать ее можно с любым овощным салатом.

Отбивные из свинины (карбонат)

Спинную часть свинины разрезаем на кусочки с ребрышком. Осторожно отбив мясо, солим и перчим его, обмакиваем в яйцо, обваливаем в муке или панировочных сухарях, кладем на сковороду в разогретый жир и жарим с обеих сторон до коричневого цвета. Готовые отбивные раскладываем на блюде и заливаем топленым маслом. Подаемотбивные из свинины с жареным картофелем, тушеной квашеной капустой.
Ингредиенты:

• свинина 800 г
• яйца 2 шт
• мука 2 ст. ложка
• жир по вкусу
• масло топлёное 20 г
• соль по вкусу
• перец по вкусу

Отбивные из свинины с сыром

Для приготовления отбивных из свинины с сыром необходимо:

• 500 грамм свинины (без прожилок)
• 100 грамм сыра
• петрушка
• перец
• соль

1. Нарезать мясо ломтиками толщиной в 2 см, слегка отбить его. Порезать мелко петрушку и небольшими ломтиками сыр (сыр порезать более мелкими ломтиками, чем на фото).
2. Куски мяса прорезать вдоль, сделав «кармашки». Натереть мясо с обеих сторон и внутри сделанных прорезей солью с перцем. Затем положить в «кармашки» сыр и петрушку, закрепить зубочистками.
3. Выложить мясо на разогретую сковородку, смазанную растительным маслом, и жарить до образования румяной корочки с обеих сторон
4. Отбивные из свинины с сыром готовы. Не забудьте достать зубочистки!

Отбивные из свинины с помидорами

Для приготовления отбивных из свинины с помидорами необходимо:

• 1 кг свинины
• 200 г помидор
• 1 луковица
• майонез
• перец
• соль

1. Мясо промыть, обсушить и нарезать ломтиками толщиной 1 см, поперчить посолить и на 40-60 минут оставить в майонезе.
2. Порезать лук и помидор колечками.
3. На смазанный растительным маслом противень выложить мясо и сверху положить лук и помидоры, полить майонезом. Запекать в духовке до готовности.
4. Отбивные из свинины готовы. Приятного аппетита!

Отбивные из свинины с помидорами получаются очень сочными благодаря помидорам и луку. Кстати, запекать мясо в духовом шкафу - один из самых полезных способов его приготовления в домашних условиях!

Отбивные из свинины под сыром

Свиную вырезку отбить, обвалять в муке и яйце. Выложить в широкую форму, предварительно смазав ее растительным маслом и прогреть 3 — 4 минуты. Жарить при полной мощности по 3— 4 минуты с каждой стороны, затем посолить, поперчить, накрыть свинину тонкими ломтиками сыра. Поверх сыра можно положить немного майонеза. Запекать 5—6 минут при 100% мощности. Подавая к столу, посыпать рубленой зеленью.
Ингредиенты на 4 порции:

• вырезка свиная 400 г
• соль по вкусу
• перец по вкусу
• мука по вкусу
• сыр 100 г
• майонез 0.5 ч. ложка
• яйца 1 шт

Отбивные из свинины с томатным соусом

Свинину промыть, нарезать порционными кусками, отбить, посолить и поперчить. Куски свинины обмакнуть во взбитые яйца, запанировать в сухарях и обжарить на сковороде в растительном масле. Лимон вымыть, нарезать дольками. Чеснок очистить, вымыть, измельчить. Для приготовления томатного соуса помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу и протереть через сито. В полученное пюре добавить чеснок, имбирь и соевый соус. Отбивные разложить по тарелкам, полить томатным соусом и украсить дольками лимона.
Ингредиенты:

• свинина 500 г
• яйца 2 шт
• помидоры 2 шт
• чеснок 1 зубчик
• сухари панировочные 4 ст. ложка
• масло растительное 2 ст. ложка
• соус соевый 1 ст. ложка
• лимон 1 шт
• имбирь маринованный 1 ч. ложка
• перец по вкусу
• соль по вкусу

Отбивные из свинины с черносливом

Готовится в микроволновой печи
Свиную вырезку отбить молотком, обвалять в муке, выложить в горячую форму, смазанную растительным маслом. Обжарить при полной мощности по 3—4 минуты с каждой стороны. Посолить. Аккуратно посыпать мясо мукой и влить сухое вино. Под крышкой прогреть до загустения соуса 5—6 минут при мощности 100%. За это время вымытый чернослив без косточек порезать на 2—3 части, морковь мелко нарезать соломкой. Все положить в соус, добавить специи и тушить под крышкой еще 5—6 минут при максимальной мощности. Дать настояться 5—7 минут. На гарнир можно подать картофель, макароны, каши на воде.
Ингредиенты на 4 порции:

• вырезка свиная 400 г
• масло растительное сколько уйдет
• мука по вкусу
• вино сухое 0.3 стакан
• чернослив 7 шт
• морковь 1 шт
• соль по вкусу
• специи по вкусу

Отбивные свиные во фруктовом желе

Для рецепта вам потребуется:

• свинина - 650-700г
• масло сливочное - 20г
• фруктовый сок (апельсиновый, ананасовый или любой другой)
• желатин - 20г
• оливки без косточек - 40г
• корнишоны - 80г
• листья салата - 1 пучок
• соль по вкусу

Свиное мясо отбить и обжарить с двух сторон на хорошо прогретой сковороде. Затем готовят желе: в горячий сок добавить предварительно замоченный желатин. Отбивные уложить на блюдо, украсить оливками, корнишонами и залить фруктовым желе. Готовое блюдо подают к столу на листьях салата.

Рецепт отбивных из свинины в кляре

• 650 г свинины
• 100 мл растительного масла
• 50 г сливочного масла
• перец черный молотый по вкусу
• соль по вкусу
• 1 стакан молока
• 1 стакан муки
• 5 яиц

Способ приготовления:
Мясо свинины нарезать на порционные куски и отбить с помощью кухонного молотка. Натереть солью и перцем по вкусу.
Жарить на растительном масле до готовности. Дать остыть.
Муку растереть с желтками и солью. Добавить молоко и взбитые белки. Аккуратно перемешать.
Обмакнуть каждую отбивную в кляр и жарить в кипящем растительном масле до образования румяной корочки.
При подаче свиные отбивные полить растопленным сливочным маслом и гарнировать сложным гарниром из моркови, зеленого горошка и жаренного картофеля.

Сочные отбивные

• 500 г свинины
• 1 яйцо
• 1 стакан муки
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка черного молотого перца
• растительное масло для жарки

Способ приготовления:
Мясо помыть и нарезать тоненькими пластинками. Затем отбить свинину с помощью кухонного молоточка.
В миске соединить яйцо с мукой, солью и перцем. Все хорошенько перемешать. В готовую яичную смесь обмакнуть каждый кусочек мяса и выложить на разогретую с растительным маслом сковороду.
Жарить отбивные с обеих сторон на небольшом огне до румяности. Затем выложить отбивные на блюдо.
Сочные отбивные готовы!

Рецепт отбивных из свинины

• 700 г свинины
• соль по вкусу
• растительное масло для жарки

для кляра:

• 1 стакан муки
• 2/3 стакана молока
• 4 яйца
• 1 ст. ложка растительного масла
• соль по вкусу

Способ приготовления:

Муку развести теплым молоком, добавить яйца и растительное масло. Все перемешать и оставить на 20 минут для набухания.

Свинину помыть, обсушить при помощи бумажного полотенца и нарезать тонкими порционными кусками. Затем каждый кусочек свинины отбить при помощи кухонного молотка, натереть солью и перцем.

Подготовленные куски мяса обмакнуть в приготовленный кляр и жарить на раскаленном растительном масле с обеих сторон до образования аппетитной румяной корочки.

Отбивная в сухарях

• 150 г свинины
• 1 яйцо
• 30 г панировочных сухарей
• соль по вкусу
• черный молотый перец по вкусу
• растительное масло для жарки

Способ приготовления:
Мясо помыть, натереть солью и перцем. Затем отбить с помощью кухонного молотка с обеих сторон.
Яйцо взбить и обмакнуть в него свинину. Далее мясо хорошо обвалять в сухарях.
Выложить отбивную в сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить до готовности с двух сторон.
Отбивная в сухарях готова!
Далее отбивную выложить на блюдо с гарниром и подать на стол.

Свиные отбивные

• 700 г свиного филе
• 2 яйца
• 200 г муки
• соль по вкусу
• черный молотый перец по вкусу
• растительное масло для жарки

Способ приготовления:

Мясо хорошо помыть и нарезать порционными кусками. Затем кусочки свинины хорошенько отбить с обеих сторон с помощью кухонного молотка. Посыпать солью и перцем.

Каждый кусочек мяса обвалять в муке.

Яйца взбить с помощью венчика. Свиное филе обмакнуть в яичную массу.

Сковороду разогреть с растительным маслом и выложить в нее отбивные. Жарить с обеих сторон до красивого румяного цвета. Далее уменьшить огонь и жарить до готовности мяса.

Готовые свиные отбивные снять с огня, выложить на блюдо и подать с гарниром на стол.

Вкусные отбивные

• 600 г свинины
• 2 яйца
• 2/3 стакана сливок
• 3 ст. ложки муки
• 2 зубчика чеснока
• 200 мл воды
• черный молотый перец по вкусу
• соль по вкусу
• растительное масло для жарки

Способ приготовления:

Мясо помыть и нарезать кусочками для отбивных. Затем хорошенько отбить свинину с двух сторон кухонным молотком.

Кусочки свинины натереть солью и перцем. Яйца соединить со сливками и взбить. Каждый кусочек мяса щедро обвалять в муке. Затем обмакнуть в приготовленную яичную смесь и еще обвалять в муке.

Обжарить отбивные на разогретой сковороде с растительным маслом с обеих сторон до румяного цвета. Далее сложить отбивные в небольшую кастрюльку.

Чеснок почистить и пропустить через чесночницу. Выложить в кастрюлю на отбивные.

Затем влить в кастрюлю воду, накрыть крышкой и тушить на слабом огне в течении 5-7 минут. Далее выложить на блюдо и подать с гарниром на стол.

Вкусные отбивные готовы!

Отбивные

• 1 кг свинины
• 2 зубчика чеснока
• 4 ст. ложки измельченной зелени петрушки
• 1 стакан панировочных сухарей
• черный молотый перец по вкусу
• соль по вкусу
• растительное масло для жарки

Способ приготовления:

Подготовленное мясо свинины нарезать тонкими порционными кусками, положить в полиэтиленовый кулек и отбить при помощи кухонного молотка.

Панировочные сухари смешать с одной столовой ложкой растительного масла, измельченной зеленью петрушки, перцем и солью.

Обвалять куски свинины в приготовленной панировочной смеси и жарить на раскаленном растительном масле с обеих сторон до образования аппетитной румяной корочки.

Отбивные по-немецки

Для рецепта вам потребуется:

• свинина (мякоть окорока) - 700г
• смалец - 2-3 ст. л.
• шпик копченый - 2-3 кусочка
• корень петрушки и сельдерея - по 1 шт.
• морковь - 1 шт.
• лук репчатый - 1 луковица
• бульон - 1 стакан
• яблоко - 1 шт.
• томат-пюре - 1-2 ст. л.
• мука - 1 ч. л.
• вино - 1 ст. л.
• уксус столовый или сок лимона - 1 ст. л.
• перец черный молотый, перец душистый, соль - по вкусу

Котлеты (на косточке) сформовать, отбить, посолить и обжарить до золотистой корочки. В оставшемся жире протушить мелко нарезанные коренья, лук и яблоко, томат-пюре. На дно сотейника положить кусочки шпика, на них - половину овощной смеси, котлеты, остальную овощную смесь, посыпать мукой и тушить около часа; затем добавить вино, бульон, уксус, пряности и тушить еще 10 минут. Подать с соусом, жареным картофелем и салатом.

Свиные отбивные с сидром

Для рецепта вам потребуется:

• свиные отбивные - 4 шт.
• сливочное масло - 1.5 ст.л.
• лук репчатый (большой, измельченный) - 1 шт.
• яблоко (измельченное) - 1 шт.
• сидр - 1 стакан
• соль, перец - по вкусу
• сливки (жирные) - 1/2 стакана
• петрушка (веточки) - по вкусу.

Поджарить отбивные на сливочном масле с двух сторон в течение 5 минут. Снять со сковороды и переложить в стеклянную или глиняную жаростойкую посуду.
Поджарить лук с яблоками в течение 5 минут и добавить эту смесь к отбивным. Полить сидром, посолить и поперчить. Накрыть крышкой и выпекать в духовом шкафу при умеренной температуре в течение 45 минут, пока отбивные не размягчатся. Полейте сливками и украсьте петрушкой.

Свиная отбивная с абрикосами

Для рецепта вам потребуется:

• свинина (отбивные) - 4 шт.
• сахар - 2 ст.л.
• абрикосы (половинками) - 250г
• соль, перец - по вкусу.

Удалить жир с отбивных и положить их в кастрюлю. Посыпать каждую отбивную смесью соли, перца и сахара, залить их половиной сока от абрикосов. Тушить под крышкой 10 минут при 100%, перевернуть, полить подливкой и тушить еще 10 минут.
Перевернуть, залить подливкой, покрыть слоем абрикосов и тушить, накрыв, 5 минут при 100%. Подавать, дав постоять 5 минут.

Свиные отбивные запеченные в фольге

Для рецепта вам потребуется:

• свинина - 500г
• шампиньоны - 200г
• помидоры - 2 шт.
• чеснок - 3 зубчика
• лимонный сок - 1 ст.л.
• растительное масло - 1 ст.л.
• соль, перец черный (молотый), тимьян - по вкусу.

Свинину нарезать на порционные куски, отбить. Грибы нарезать ломтиками и сбрызнуть лимонным соком. Помидоры очистить от кожицы, нарезать кубиками. Грибы и помидоры смешать, добавить толченый чеснок, соль, специи.
Куски мяса обжарить в масле и выложить на лист фольги. Сверху выложить грибную смесь, завернуть в фольгу.

Свиная отбивная с брусникой

Для рецепта вам потребуется:

• свинина (отбивные) - 4 шт. (по 180г)
• лук репчатый (красный) - 350г
• красное сухое вино - 6 ст.л.
• сахарный песок - 1 ст.л.
• уксус - 1 ст.л.
• брусника - 1 ст.л.
• растительное масло - 4 ст.л.
• мука - 4 ст.л.
• белое сухое вино - 50 мл
• сливки - 200 мл
• перец, соль - по вкусу
• сливочное масло - 50г
• шалфей - немного
• петрушка (зелень) - по вкусу.

Обжарить в 1 ст.л. масла измельченный лук. Добавить красное вино, уксус, сахар и потушить 10 минут. Посолить и поперчить.
Приправить мясо. Острым ножом сделать в каждом куске продольный "карман". Заправить полученной смесью отбивные. Закрепить края деревянными зубочистками.
Обвалять отбивные в муке и обжарить с обеих сторон в оставшемся растительном масле, добавив в сковороду несколько листков шалфея. Разбавить сок от жаренья белым вином и сливками. Добавить бруснику, закрепитель, соль и перец. Удалить зубочистки, выложить отбивные на тарелку, полить соусом, украсить шалфеем и петрушкой.

Отбивные с яблоками под медом

Для рецепта вам потребуется:

• отбивные - 4 шт.
• яблоки - 2 шт.
• масло растительное -1-2 ст.л.
• мёд - 1-2 ст.л.
• перец черный (молотый), соль - по вкусу.

Отбивные котлеты посолить, поперчить и обжарить в растительном масле. Снять их со сковороды и обжарить на ней же нарезанные кружочками очищенные яблоки. Яблоки выложить поверх отбивных, снова переложить все на сковородку, залить медом, добавить 1/3 стакана воды. Накрыть крышкой и протушить мясо в течение 15-20 минут.

Готовые отбивные вместе с яблоками переложить на порционные тарелки и полить соусом, в котором они тушились.

Отбивная из свинины. Быстрее не бывает

Отбивные, которые я хочу вам предложить в этом рецепте, самые простые, невероятно сочные и очень нежные. И при всём при этом на приготовление оных у вас уйдёт не более 10-15 минут. Подойдет практически любая часть туши свинки - корейка, шея, окорок… Просто отрежьте достаточно крупный кусок тонким пластом. Можете слегка отбить, но, в принципе, это вовсе не обязательно.

• ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ОТБИВНЫХ ИЗ СВИНИНЫ:
• 7-8 кусочков тонко-нарезанной свинины
• 1 стакан муки
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка черного перца
• 1 чайная ложка паприки
• оливковое или подсолнечное масло
• сливочное масло

Смешайте муку, соль, перец и паприку.
Свинину тонко нарежьте и слегка натрите чёрным перцем или любыми другими вашими любимыми специями.
Тщательно обваляйте каждую отбивную в смеси муки и специй. Полностью, чтобы ни одного пустого местечка не осталось. Стряхните лишнюю муку и отложите отбивную на отдельную тарелку. Проделайте тоже самое со всеми остальными кусками мяса.
Включите плиту на средний огонь. На сковороду вылейте оливковое или подсолнечное масло. Когда масло хорошо нагреется, добавьте кусочек сливочного. Это придаст отбивным красивый золотистый оттенок при жарке.
Убедитесь, что масло очень горячее и дождитесь пока сливочное масло полностью расплавится и начнет активно шипеть и булькать.
Опустите отбивные в горячее масло и обжаривайте около 2-3 минут.
Следите за краями кусочков мяса - когда они станут уверенного коричневатого цвета - смело можно переворачивать на другую сторону.
Переверните отбивные на другую сторону и снова жарьте около 2-3 минут. Необходимо, чтобы мясо полностью прожарилось внутри. Но, так как кусочки довольно тонкие, этого времени вполне достаточно.
Готовые отбивные выложите на расстеленное бумажное кухонное полотенце или плотные салфетки, чтобы стёк лишний жир. Подавайте отбивные с картофельным пюре или овощным салатом.
Очень сочно и очень быстро, не правда ли?
Приятного аппетита!

Отбивная из свинины, запеченная под помидорами и сыром

Что может быть лучше вкусной, жирной сочной отбивной? Правильно! Сочная, жирная, вкусная отбивная запеченная с помидорами и сыром! Вот такая вот философия. Предлагаю вам познакомиться с простым рецептом приготовления свиной отбивной.

Ингредиенты:

• Свиная вырезка - 1 кг.
• Лук репчатый - 4 головки
• Помидоры - 5 штук
• Сыр - 300 грамм
• Петрушка - 1 пучок
• Майонез - 200 грамм
• Растительное масло - 50 грамм
• Соль, черный перец, специи для мяса

Рецепт приготовления:
Свиную вырезку моем, снимаем пленку, нарезаем на большие плоские куски толщиной 1-1,5 сантиметра, после чего каждый кусок отбиваем молотком для мяса. Мужики! Обращаю внимание, что не обычным молотком, а именно специальным, на котором есть такие шипчики. Если у вас нет такого, то можно использовать для отбивания обычную стеклянную бутылку с узким горлышком, отбивать свинину в этом случае надлежит этим самым узким горлышком… Ну да ладно, будем считать что вам удалось отбить куски свиного мяса каким либо способом, и мы получили первичную заготовку для наших отбивных.
Все отбытые куски мяса закидываем в кастрюлю (там удобнее всего будет перемешивать), солим, перчим, и посыпаем специями для мяса. Букет специй - придумывайте сами, лично я его собираю всегда хаотично, на основе того что имеется в наличии. После завершения подбора букета специй, тщательно перемешиваем отбивные, и оставляем их минут на 10 мариноваться и просаливаться, потом еще разок перемешиваем, и на выбор - или оставляем в кастрюле,
или перекладываем в более мелкую тару
и пока наши отбивные продолжают мариноваться, моем 5 помидор, и чистим 4 головки репчатого лука.
Репчатый лук нарезаем кольцами потоньше, все закосяченые кольца (а также - луковые попки, отслоенные куски), не выбрасываем, а сортируем и откладываем в сторону они нам прям сразу и понадобятся.
Берем противень, наливаем на него немного растительного масла (буквально чтоб смазать дно) и выкладываем равномерно наши невзрачные куски лука.

Прям на куски лука выкладываем наши промаринованные отбивные, а сверху мяса, равномерно выкладываем нормальные кольца лука.
Затем нарезаем тонкими кольцами помидоры…
И равномерно выкладываем томаты на наши отбивные (поверх колец лука). Кольца помидоров немного солим, и перчим.
После выкладывания на отбивные помидоров - не сильно мелко нарубаем зелень петрушки. Стволы (стебли) от петрушки лучше всего перед этим срезать.

Посыпаем отбивные петрушкой… стараемся чтоб получилось равномерно…
Потом поверх нашей композиции натираем сыр. Вообще возможно поступить двумя способами… Или натереть сыр на крупной терке а потом его посыпать аки сеятель, а можно взять терку и натирать сыр прям над противнем. Я использовал второй вариант.

Следующий этап, самый геморройный! Нужно поверх натертого сыра равномерно распределить майонез! Теоретически это делается следующим образом: берется чайная ложка, и примерно на расстоянии в 2-3 сантиметра практически в шахматном порядке делаются маленькие (с пол чайной ложки) кучки из майонеза, по всей поверхности сыра. Далее, каждая такая кучка аккуратно размазывается… На практике же, я всегда прошу Светлячка совершить эту процедуру, у меня тупо терпения не хватает… Ну вот, как только майонез равномерно размазан поверх сыра, немного перчим майонез и ставим противень в предварительно разогретую духовку, посередине духовки (относительно верха и низа). Минут через 10-15 температуру нужно убавить, иначе сыр подгорит, а мясо не успеет пропечься. Запекаться наши отбивные будут в общей сложности минут 40-50…

Отбивные из свинины, как говорят, еда мужчин, да и готовить их должны мужчины. В общем-то, что такое отбивная — это кусок мяса, как правило отбитого, маринованного и не маринованного, обваленного в муке или сухарях. Может быть и в том, и в том. Приправленного специями. Готовят его засунув в духовку или бросив на горячую сковороду.

Этот рецепт может вам пригодится на все случаи жизни, и на ужин, и на праздник, и если вдруг пришли гости. Готовятся они быстро. Можно выбрать очень простой вариант приготовления. Ну и конечно, это очень вкусно. Посмотрите также ну очень похожие рецепты, только мы их называем — .

Самое подходящее мясо для отбивных конечно свинина, оно более мягкое и нежное. Желательно брать охлаждённую свинину, а не мороженную. Очень хорошо смотрятся отбивные на косточке и хорошо прожариваются или пропекаются. Давайте начнём.

Пошаговые рецепты вкусных отбивных из свинины

Итак, мы с вами начинаем готовить. В каждом блюде свои тонкости, свои продукты. В основном готовим в духовке, но и тех, у кого нет духовки, мы не забыли. Здесь есть очень интересный рецепт — на сковороде.

1. Отбивные из свинины с луком и горчичным кремом

ингредиенты:

• Свиные котлеты на косточке 175-200 г каждая — 3 шт.
• Лук — 3 средних головки
• Чеснок — 2 зубчика
• Масло растительное — 3 ст.л.
• Горчица французская — 1 ч.л.

Для крема:

• Сметана — 150 г.
• Французская горчица — 1 ч.л.
• Порошок карри — 1 щепотка
• Соль, перец — по вкусу

Для гарнира:

• Картофель — 6 шт.
• Масло сливочное — 50 г.
• Соль перец — по вкусу

Зелень и маринованная капуста со свёклой — для украшения.

Приготовление:

1. Свиные котлеты обмыть, промокнуть салфеткой, обсушить, слегка отбить, тонко посыпать солью и перцем, смазать горчицей. Мы не отбивали, так как у нас свинина была свежая и очень мягкая.

2. Лук и чеснок очистить, мелко порезать, распределить по котлетам и немного прижать.

3. На противень постелить фольгу, смазать растительным маслом, котлеты положить на фольгу, края фольги вокруг котлет загнуть (сделать корытце).

4. Картофель тщательно помыть щёткой, обсушить, разрезать на половинки, в середине каждой половинки сделать ножом углубления, туда положить по маленькому кусочку сливочного масла. Картофель посолить, поперчить и уложить на противень к котлетам.

5. Духовку нагреть до 225-250°, противень поставить в нагретую духовку. Котлеты жарить 30-35 минут. Картофель запекать до готовности, по мере появления красивой, золотистой корочки.

Делаем горчичный крем:

6. Сметану смешать с горчицей, добавить соли и порошок карри по вкусу.

7. Всё перемешать, получится соус, с которым мы будем подавать мясо на стол.

Готовые котлеты подавать на блюде с горчичным соусом, гарнировать горячим печёным картофелем, украсить зеленью и маринованной со свёклой капустой.

Котлеты можно подавать как тёплыми, так и холодными.

Приятного аппетита!

2. Сочные отбивные с помидорами и сыром

Ингредиенты:

• Свиные отбивные - 10-12 шт.
• Сыр - 150 г.
• Помидоры - 3 шт.
• Майонез - 100 г.
• Аджика - 100 г.
• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. В первую очередь отбиваем мясо.

2. Отбитое мясо солим и перчим с двух сторон.

3. Смазываем противень, на котором будем запекать мясо. В принципе, противень можно застелить пергаментной бумагой.

4. Мясо укладываем на противень.

5. На каждый кусок мяса выкладываем по половине столовой ложки аджики.

6. Нарезаем помидоры маленькими кубиками,

7. и также выкладываем на куски мяса.

8. Сыр натираем на крупной тёрке.

9. Посыпаем сыром кусочки мяса.

10. Поверх сыра выдавливаем немного майонеза и его размазываем по поверхности.

11. Мясо подготовлено, его можно запекать. Ставим мясо в духовку, разогретую до 180° на 25 минут.

12. Вынимаем из духовки,

13. каждый кусок выкладываем на порционные тарелки

14. Добавляете нарезанные помидоры, нарезанную соломкой морковку и подаёте на стол

15. Можете подать отбивные с картофельным пюре на гарнир.

Приятного аппетита!

3. Свиные отбивные с сыром и сметаной

Ингредиенты:

• Мясо свинина — 1 кг.
• Сыр — 150 г.
• Сметана — 300 г.
• Семя горчицы, красный, чёрный перец, соль — по вкусу
• Растительное масло

Приготовление:

1. Мясо нарезаем на куски толщиной примерно 2 см. Солим, перчим.

2. Накрываем целлофаном, чтобы нам не испачкаться и отбиваем не сильно молотком для отбивки.

3. Укладываем мясо на противень, предварительно смазав его растительным маслом. Мясо ставим в духовку нагретую до 200° на 10 минут.

4. Делаем заливку. Натираем сыр на крупной тёрке.

5. В натёртый сыр добавляем семя горчицы.

6. Добавляем сметану.

7. Всё перемешиваем, добавляем полстакана воды, чтобы было удобнее заливать наше мясо. Мясо под таким соусом получается со сливочным вкусом, нежное и мягкое.

8. Достаём мясо из духовки, оно уже дало сок.

9. Каждый кусок мяса поливаем соусом.

10. Политое соусом мясо ставим в духовку ещё на 20 минут.

11. Вынимаем из духовки и раскладываем на порционные тарелки.

Мясо у нас получилось сочное, нежное, вкусное.

Приятного аппетита!

4. Рецепт отбивных с помидорами и грибами

Ингредиенты:

• Свинина - 400 г.
• Помидор - 1 шт.
• Грибы - 100 г.
• Лук - 1 головка
• Сыр - 40 г.
• Майонез, соль, специи по вкусу

Приготовление:

1. Свинину промыть, обсушить салфетками, нарезать на кусочки толщиной 1 см.

2. Теперь нужно отбить молоточком с двух сторон.

3. Посолить, поперчить. Вы можете использовать свои приправы, которые любите.

4. Противень застелить пергаментной бумагой, смазать её растительным маслом.

5. Уложить мясо на противень, вниз перчёной стороной, так как нам надо поперчить и посолить со второй стороны.

6. Лук нарезаем полукольцами, или кольцами, как вам больше нравится.

7. Грибы нарезать тоненькими пластиночками, чтобы они успели в духовке прожариться до готовности.

8. Помидоры также нарезать пластиками.

9. Сыр натереть на средней тёрке.

Начинаем собирать наши отбивные из ингредиентов.

10. На каждый кусок мяса выкладываем лук.

11. Затем выкладываем также слой грибов. Присаливаем.

12. Каждый кусок смазываем майонезом и сверху выкладываем помидоры.

13. На помидоры добавляем ещё понемногу майонеза и посыпаем тёртым сыром.

Всё. Наш полуфабрикат готов.

Духовку предварительно нагреть до 170°-180° . Ставим противень в духовку, примерно на 25-35 минут. Всё зависит от того, как печёт ваша духовка, на сколько молодое мясо и т.д. Надо смотреть по готовности мяса.

14. Вынимаем отбивные из духовки

и выкладываем на тарелку.

Отбивные у нас получились сочные, вкусные. К таким отбивным можно подавать любой гарнир. Большое достоинство, что такое мясо готовится намного быстрее, но по вкусу не уступает никакому другому.

Приятного аппетита!

5. Отбивные на сковороде — «ну очень вкусные»

А этот рецепт я даю в данной статье для тех, у кого нет духовки и они облизываясь читали предыдущие. Не грустите! У вас тоже есть шанс съесть вкусные отбивные.

Ингредиенты:

• Мясо свинины — 1 кг.
• Яйца — 2 шт.
• Молоко — 70 мл.
• Чеснок — 5-6 зубчиков
• Соевый соус — 50 мл.
• Сливочное масло — 20 г.
• Соль, перец, специи
• Мука для обвалки
• Панировочные сухари
• Растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Мясо промыть, обсушить кухонными салфетками, нарезать толщиной 1-1,5 см.

2. Накрыть плёнкой, отбить с двух сторон.

3. Мясо сложить в глубокую посуду, измельчить туда же чеснок.

4. Добавляем соль, перчим. Соли не переборщите, у нас будет ещё солёный соевый соус.

5. Добавляем приправы.

6. Наливаем соевый соус, всё тщательно перемешиваем. Оставляем на пару часов в тёплом месте, чтобы промариновалось.

7. В глубокую тарелку разбиваем яйца и взбиваем вилочкой.

8. Добавляем молоко, продолжаем взбивать ещё немного.

9. Подготавливаем мясо для жарки. Сначала мясо надо обвалять в муке с двух сторон, потом обмакнуть в яично-молочную смесь, а затем обвалять в панировочных сухарях.

10. Ставим сковороду, нагреваем и наливаем немного растительного масла, добавляем кусочек сливочного.

11. Выкладываем мясо на сковороду, обжариваем с двух сторон до золотистой корочки. Чтобы мясо быстрее зажарилось, закрываем сковороду крышкой.

12. Жарим около 5 минут с одной стороны и около 3 с другой.

Выкладываем на тарелки и пробуем, ещё пробуем и ещё, и ещё.

Приятного аппетита!

6. Некоторые секреты приготовления отбивных на сковороде:

• Сковорода должна быть сильно нагретая
• Чтобы блюдо получилось сочным и мягким, жарить надо на сильном огне
• При отбивании, мясо лучше закрыть плёнкой, сохраните чистой одежду и целостность мяса
• Растительного масла надо брать немного, только чтобы смазать сковороду. Чтобы мясо было вкуснее и нежнее добавьте сливочного масла, но немного, при долгом нагревании оно начинает гореть
• Время жарки зависит от многих причин — от толщины мяса, его свежести, вашей плиты, толщины сковородки, но в среднем это 5-7 минут, бывает 3-5 минут.
• Если в конце жарки в сковороду добавить немного белого вина и закрыть её крышкой, мясо приобретёт отличный запах и нежнейший привкус.

Видео — отбивная с ананасом

Приятного аппетита!